Esquites

Esquites ir kukurūzas graudi, kas izvārīti savā šķidrumā, pēc tam sajaukti ar majonēzi, sieru, laimu un čili un pasniegti silti krūzītē. Tas ir Meksikas ielu grilētās kukurūzas elote variants bez vālītes. Atšķirība ir pasniegšanas veidā: elote ir vesela vālīte uz kociņa, ko apgrauž, bet esquites pasniedz krūzītē, jau sajauktus un ēdamus ar mazu karoti.

Kas tas patiesībā ir

No vālītes nogrieztus kukurūzas graudus vāra ūdenī, kam garšai pievienots epazotes zariņš un gabaliņš pašas vālītes. Kamēr graudi vēl silti, tos nokāš un sajauc ar majonēzi, drupinātu sieru, laima sulu un šķipsnu čili pulvera. Ielu tirgoņu ratiņos tos pasniedz vienkāršā krūzītē — šādu uzkodu var apēst, esot ceļā, un nav vajadzīgas abas rokas kā vālītei uz kociņa.

Izšķirošais ir tas, ka kukurūzu pasniedz brīvos graudos krūzītē, nevis veselu uz kociņa. Ja gribas klasisko kukurūzas vālīti, esquites nav īstā izvēle: abus ēdienus atšķir ne tikai piedevas, bet arī pasniegšanas veids.

Kā to pasniedz

• Siltu, krūzītē, ar mazu karoti.
• Ar majonēzi, sieru, laimu un čili pulveri, kas iemaisīts vai pievienots pēc garšas.
• Kā ielu ēdiena uzkodu, ko pārdod specializētos kukurūzas ratiņos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet majonēzes olu un siera piena izcelsmes sastāvdaļas.
• Pēc ierastās receptes ēdiens ir veģetārs.
• Norādiet čili asuma pakāpi, jo dažviet tas ir jūtami asāks nekā citur.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.