Cornish pasty

Cornish pasty je hovädzie mäso, zemiaky, kvaka a cibuľa uzavreté v hrubom krehkom ceste so založeným okrajom na jednej strane. Banícky obed sa dal jesť bez taniera aj špinavými rukami: pevný okraj slúžil ako držadlo.

Čo to v skutočnosti je

Surové kocky hovädzieho, zemiaky, kvaka, koreňová zelenina príbuzná okrúhlici, a cibuľa sa vložia na kruh krehkého cesta bez predvarenia. Cesto sa preloží do polmesiaca a pevne uzavrie skladaním zakriveného okraja. Pomalé pečenie umožní plnke úplne sa pripraviť v uzavretom obale. Cesto musí byť dosť hrubé a pevné, aby neprasklo a udržalo všetko bez podložnej nádoby či obalu.

Založený okraj pôvodne slúžil ako držadlo. Cornwallskí baníci zaň taštičku držali a jedli od druhého konca. Ak sa im na ruky dostal prach s arzénom, samotný okraj zahodili; nemuseli sa priamo dotýkať plnky.

Ako sa podáva

• Celá zabalená v papieri, jedená rukami.
• Horúca alebo pri izbovej teplote, podľa situácie sú tradičné obe možnosti.
• Ako prenosný obed, v tradičnej podobe zriedka na tanieri s príborom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšenicu v ceste a mlieko, ak obsahuje maslo.
• Overte, či ide o skutočnú Cornish pasty s hovädzím a kvakou; názov je chránený a iné plnky predstavujú iné výrobky.
• Spomeňte jedenie rukami, pretože niektorí hostia očakávajú nakrájaný pokrm na tanieri.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.