Kornvalio pastė

Kornvalio pastė – jautiena, bulvės, griežčiai ir svogūnai, įdaryti į storą trapią tešlą, kurios vienas kraštas užraukiamas. Tai šachtininko pietūs, sukurti valgyti nešvariomis rankomis ir be lėkštės: storas užrauktas kraštas tarnavo kaip rankena, už kurios laikant būdavo suvalgomas likęs pyragėlis.

Kas tai iš tikrųjų

Žaliais kubeliais pjaustyta jautiena, bulvės, griežčiai – į ropę panaši šakninė daržovė – ir svogūnai sudedami tiesiai ant trapaus tešlos apskritimo, nekepami iš anksto. Tešla užlenkiama pusmėnulio forma ir išilgai išlenkto krašto sandariai užraukiama. Tada kepama pakankamai ilgai, kad žalias įdaras iškeptų sandariame kevale. Tešla turi būti stora ir tvirta, kad išlaikytų įdarą nesuplyšusi, nes po pyragėliu nėra nei lėkštės, nei kitos pakuotės.

Užrauktas kraštas iš pradžių buvo rankena, o ne puošmena. Kornvalio šachtininkai laikydavo pastę už storo, susukto krašto ir valgydavo nuo kito galo. Jei po žeme jų rankos būdavo aplipusios arseno dulkėmis, patį kraštą išmesdavo; taip įdarą buvo galima valgyti jo tiesiogiai neliečiant.

Kaip jis patiekiamas

• Visa, suvyniota į popierių ir valgoma rankomis.
• Karšta arba kambario temperatūros – abu variantai tradiciniai, priklausomai nuo aplinkybių.
• Kaip nešiojami pietūs; tradiciškai retai pjaustoma lėkštėje ir valgoma įrankiais.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite tešloje esančius kviečius ir pieno produktus, jei joje naudojamas sviestas.
• Nurodykite, ar tai tikra Kornvalio pastė su griežčiais ir jautiena; pavadinimas saugomas, o kiti įdarai yra visai kitas patiekalas.
• Paminėkite, kad ji valgoma rankomis – kai kurie svečiai tikisi patiekalo lėkštėje, supjaustyto įrankiais.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.