Cornish Pasty

Cornish pasty është viç, patate, rutabaga dhe qepë të mbyllura në petë të trashë e të thërrmueshme, me buzë të përdredhur.

Çfarë është në të vërtetë

Ishte drekë minatorësh për t’u ngrënë me duar të pista e pa pjatë; buza e trashë shërbente si dorezë. Kubikë viçi të papjekur, patate, rutabaga—rrënjë perimeje e afërt me rrepën—dhe qepë vendosen në rreth brumi, palosen në gjysmëhënë dhe buzët shtrëngohen fort para pjekjes. Mbushja gatuhet brenda mbështjellësit të mbyllur dhe brumi duhet të jetë i fortë që të mos çahet, pasi nuk ka pjatë poshtë. Buza e përdredhur fillimisht ishte dorezë, jo zbukurim: minatorët e mbanin aty dhe hanin nga skaji tjetër, pastaj hidhnin buzën nëse duart kishin pluhur arseniku nga miniera.

Si shërbehet

• E plotë e mbështjellë në letër, hahet me dorë.
• E nxehtë ose në temperaturë dhome, të dyja mënyra janë tradicionale.
• Si drekë portative, zakonisht jo me takëme në formën klasike.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin dhe bulmetin nëse brumi bëhet me gjalpë.
• Tregoni se është Cornish pasty i mirëfilltë me viç e rutabaga; emri është i mbrojtur dhe mbushjet e tjera ndryshojnë pjatën.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.