Эс телер

Эс телер — ледяная стружка с авокадо, молодым кокосом и джекфрутом, политая кокосовым и сгущённым молоком. В отличие от традиционных блюд с туманным происхождением, у него документированное рождение: десерт создали для кулинарного конкурса в Джакарте в 1980-х годах. Победившее сочетание стало постоянным предложением тележек и фуд-кортов по всей Индонезии.

Что это на самом деле

Стакан наполняют стружкой или дроблёным льдом. Кубики авокадо, полоски мякоти молодого кокоса и кусочки спелого джекфрута выкладывают сверху или вмешивают. Именно эти три составляющие отличают эс телер от других индонезийских ледяных десертов. Всё поливают кокосовым молоком для насыщенности и сладким сгущённым молоком. Иногда добавляют немного красного сиропа для цвета и сладости.

Название фактически закрепляет сочетание трёх плодов. Многие индонезийские десерты соединяют лёд, кокосовое и сгущённое молоко с фруктами или желе. Но эс телер означает именно авокадо, молодой кокос и джекфрут вместе. Замена одного даёт другой десерт с другим названием.

Как подают

• Холодным в высоком стакане с длинной ложкой.
• Свежесобранным под заказ: лёд быстро тает.
• Как десерт или освежающий перекус, особенно популярный в жару.

Как написать в меню

• Укажите молочные продукты в сгущёнке.
• Отметьте вегетарианский состав.
• Сообщите, если сочетание плодов отличается от классических авокадо, кокоса и джекфрута.