Эс телер

Эс телер е натрошен лед с авокадо, млад кокос и джакфрут, обилно залят с кокосово и кондензирано мляко. За разлика от повечето традиционни ястия с неясен произход, появата на эс телер е документирана: създаден е за кулинарно състезание в Джакарта през 1980-те, а спечелилата комбинация се разпространява и става неизменна част от менюто на колички и заведения за хранене из Индонезия.

Какво е всъщност

Настърган или натрошен лед се слага в чаша, а отгоре се редят или разбъркват нарязано авокадо, ленти млад кокос и парчета зрял джакфрут. Именно конкретната комбинация от тези три плода определя эс телер и го отличава от многото други индонезийски десерти с лед. Всичко се залива с кокосово мляко за плътност и се завършва с подсладено кондензирано мляко. Понякога за цвят и допълнителна сладост се добавя червен сироп.

Комбинацията от трите плода на практика защитава името. Много индонезийски ледени десерти смесват лед, кокосово и кондензирано мляко с различни плодове или желета, но эс телер конкретно означава авокадо, млад кокос и джакфрут заедно. Замяната на един от тях прави друг десерт с друго име.

Как се сервира

• Студено, във висока чаша, с дълга лъжица.
• Сглобено прясно при поръчка, защото ледът се топи бързо.
• Като десерт или разхлаждаща закуска, особено популярна в горещо време.

Как да го напишете в менюто

• Посочете млечните продукти в кондензираното мляко.
• Традиционната рецепта е вегетарианска.
• Кажете, ако точната комбинация от плодове се различава от класическата с авокадо, кокос и джакфрут.