Waar komt Es Teler vandaan?

Es Teler — land van herkomst: Indonesië.

Waar is Es Teler van gemaakt?

Avocado, kokosnoot, nangka, kokosmelk, gecondenseerde melk.

Hoe spreek je Es Teler uit?

Es teler (Indonesisch) spreek je uit als /ɛs təˈlɛr/.

Es Teler

Uitspraak (IPA) /ɛs təˈlɛr/

Geschaafd ijs met avocado, jonge kokos, jackfruit en kokosmelk, zoetgemaakt met gecondenseerde melk — een Indonesisch ijsdessert bedacht voor een kookwedstrijd in Jakarta in de jaren 80, en inmiddels overal verkrijgbaar.

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Es teler is geschaafd ijs met avocado, jonge kokos en jackfruit, overgoten met kokosmelk en gecondenseerde melk. Anders dan de meeste traditionele gerechten met een onduidelijke oorsprong heeft es teler een gedocumenteerde geboorte: het werd bedacht voor een kookwedstrijd in Jakarta in de jaren 80, en de winnende combinatie is sindsdien uitgegroeid tot een vast onderdeel van karretjes en foodcourts door heel Indonesië.

Wat het werkelijk is

Geschaafd of fijngemalen ijs vult een glas, en blokjes avocado, repen jonge kokosvruchtvlees en stukjes rijpe jackfruit komen erbovenop of worden erdoorheen gemengd — juist deze combinatie van drie ingrediënten samen maakt het es teler in plaats van een van de vele andere Indonesische ijsdesserts. Kokosmelk gaat over alles heen voor de romigheid, en zoete gecondenseerde melk maakt het af, soms met een scheutje rode siroop voor kleur en extra zoetheid.

De combinatie van drie vruchten is wat de naam in feite beschermt. Veel Indonesische ijsdesserts mengen ijs, kokosmelk en gecondenseerde melk met allerlei vruchten of gelei, maar es teler betekent specifiek avocado, jonge kokos en jackfruit samen — vervang er één en het wordt een ander dessert met een andere naam.

Hoe het wordt geserveerd

Koud, in een hoog glas, met een lange lepel.
Vers samengesteld per bestelling, want het ijs smelt snel.
Als dessert of verfrissende snack, vooral populair bij warm weer.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de zuivel in de gecondenseerde melk.
Het is van nature vegetarisch.
Meld het als de vruchtencombinatie afwijkt van de klassieke avocado, kokos en jackfruit.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Es Teler?: Geschaafd ijs met avocado, jonge kokos, jackfruit en kokosmelk, zoetgemaakt met gecondenseerde melk — een Indonesisch ijsdessert bedacht voor een kookwedstrijd in Jakarta in de jaren 80, en inmiddels overal verkrijgbaar.
Waar komt Es Teler vandaan?: Es Teler — land van herkomst: Indonesië.
Waar is Es Teler van gemaakt?: Avocado, kokosnoot, nangka, kokosmelk, gecondenseerde melk.
Welke allergenen bevat Es Teler?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe spreek je Es Teler uit?: Es teler (Indonesisch) spreek je uit als /ɛs təˈlɛr/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.