Лепёшка с зелёным луком

Лепёшка с зелёным луком — слоистый хлеб, обжаренный на сковороде до хрустящей поверхности и упругой середины. Для этой уличной еды нужны почти только мука, вода, масло и горсть зелёного лука. Текстуру создаёт способ формирования слоёв, а не дорогие продукты.

Что это на самом деле

Простое тесто тонко раскатывают, смазывают маслом, посыпают рубленым зелёным луком, сворачивают рулетом и затем улиткой. После этого снова расплющивают: внутри образуются тонкие слои, похожие по принципу на слоёное тесто. При жарке в щедром количестве масла витки немного разделяются, и лепёшка получается слоистой, а не плотной как однослойный хлеб.

Сворачивание улиткой и повторное расплющивание создают слои. Если просто вмешать лук в тесто и раскатать, получится более плотный обычный хлеб. Здесь слоистость требует отдельного приёма.

Как подают

• Сразу со сковороды, нарезав секторами.
• Без соуса или с простой заправкой для макания из соевого соуса и уксуса.
• Как уличный перекус или дополнение к большой трапезе.

Как написать в меню

• Укажите пшеницу и кунжутное масло, если его используете.
• Обычный рецепт подходит веганам и вегетарианцам.
• Отметьте приготовление после заказа: заранее обжаренная и остывшая лепёшка теряет хрустящую слоистость.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.