Scallion Pancake

Scallion pancake adalah roti pipih berlapis yang dilipat bersama daun bawang lalu digoreng di wajan hingga bagian luarnya garing dan bagian dalamnya kenyal. Jajanan kaki lima ini dibuat dari bahan sederhana — tepung, air, minyak, dan segenggam daun bawang. Teksturnya berasal dari teknik membuat lapisan, bukan bahan yang mahal.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan sederhana digilas tipis, dioles minyak dan ditaburi daun bawang cincang, lalu digulung dan dilingkarkan sebelum digilas pipih kembali. Langkah ini membentuk lapisan-lapisan tipis di dalam adonan, seperti pastri berlapis yang dibuat melalui lipatan berulang. Adonan digoreng di wajan dengan cukup banyak minyak. Lapisan gulungan sedikit terpisah saat matang, sehingga panekuk jadi renyah berlapis dan agak berlembar, bukan padat seperti roti pipih satu lapis.

Langkah menggulung menjadi spiral lalu memipihkannya yang membentuk lapisan. Jika langkah ini dilewati dan daun bawang hanya dicampur ke adonan pipih, roti akan lebih sederhana dan padat. Proses berlapis ini merupakan teknik penting dan alasan utama teksturnya berhasil.

Cara penyajiannya

• Dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan langsung dari wajan.
• Polos atau dengan saus cocol sederhana dari kecap asin dan cuka.
• Sebagai kudapan kaki lima atau lauk untuk santapan yang lebih lengkap.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum dan minyak wijen.
• Secara alami hidangan ini vegan dan vegetarian.
• Sebutkan jika dibuat segar sesuai pesanan; panekuk yang digoreng sebelumnya kehilangan lapisannya setelah didiamkan dan dingin.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.