Petull kineze me qepë të njoma

Petulla kineze me qepë të njoma është bukë e sheshtë me shtresa, e mbushur me qepujka dhe e skuqur në tigan derisa jashtë të bëhet krokante e brenda përtypëse. Teksturën e merr nga teknika e palosjes, jo nga përbërës të shtrenjtë; duhen vetëm miell, ujë, vaj dhe qepujka.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i thjeshtë hapet hollë, lyhet me vaj dhe spërkatet me qepujka të grira. Pastaj rrotullohet në cilindër, mbështillet si spirale dhe rrafshohet sërish, duke krijuar shtresa të holla në të gjithë brumin, si petë e laminuar. Skuqet me vaj të bollshëm; shtresat ndahen paksa dhe japin kafshim me fletë e jo përtypje të dendur si buka një-shtresore.

Palosja krijon shtresat krokante. Pa rrotullimin e spiralën, brumi do të mbetej i dendur.

Si shërbehet

• E nxehtë e prerë në trekëndësha ose copa.
• Me salcë soje, uthull ose spec djegës për zhytje.
• Si snack, antipastë ose shoqërim vakti.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin dhe qepujkat.
• Tregoni se skuqet në tigan dhe ka shtresa krokante.
• Përmendni salcat e zhytjes dhe alergjenët e tyre.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.