კრეპი

კრეპი ბრეტანული ძალიან თხელი ბლინია; ბრეტანში სახელის ქვეშ ორი განსხვავებული კერძი გვხვდება. ტკბილი ხორბლის ფქვილით მზადდება. მარილიანი გალეტი წიწიბურას იყენებს და უფრო მუქი, მიწიერი გემოს მქონე, სრულიად განსხვავებული კერძია.

სინამდვილეში რა არის

ცომს ბილიგზე, ბრტყელ თუჯის საცხობ ზედაპირზე ასხამენ და როზელით, პატარა ხის T-ფორმის ხელსაწყოთი ქაღალდივით თხლად ანაწილებენ. თითო მხარეს წუთზე ნაკლები სჭირდება.

ტკბილ კრეპში ხორბლის ფქვილია და მარტივად მიირთმევა: კარაქითა და შაქრით, შაქრითა და ლიმონით, შოკოლადის პასტით ან ბრეტონული მარილიანი კარაქის კარამელით. კრეპ სიუზეტი უფრო მდიდრულია: ფორთოხლის კარაქითა და სუფრასთან აალებული Grand Marnier ლიქიორით.

მარილიანი გალეტი წიწიბურას ფქვილით მზადდება და შიგთავსის გარშემო კვადრატად იკეცება. კლასიკური გალეტ კომპლეტი ლორით, გახეხილი ყველითა და პირდაპირ ზედაპირზე გატეხილი კვერცხითაა: ცილა მყარდება, გული შუაში რბილი რჩება.

ტრადიციულად ბრეტონულ სიდრს აყოლებენ, არაღრმა ჯამით და არა ჭიქით. კრეპი 2 თებერვლის შანდელერის დღესასწაულის კერძიცაა.

როგორ მიირთმევენ

• მარილიანს კვადრატად დაკეცილს, შუაში ხილული გულით.
• ტკბილს დახვეულს ან ოთხად დაკეცილს.
• პირდაპირ საცხობი ზედაპირიდან, ამიტომ კრეპერიები სათითაოდ აწყობენ თეფშზე.
• ქუჩის დახლიდან, ქაღალდში დაკეცილს, გასატანად მოსახერხებლად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• გამიჯნეთ ტკბილი და მარილიანი და წიწიბურას ვერსიას გალეტი უწოდეთ; უბრალო სინონიმი არ არის.
• უგლუტენო განცხადება გადაამოწმეთ: სუფთა წიწიბურა გლუტენს არ შეიცავს, მაგრამ ბევრი სამზარეულო დამუშავებისთვის ხორბალსაც ურევს.
• მიუთითეთ კვერცხი და რძის პროდუქტები და კომპლეტში კვერცხის არსებობა: ზოგი სტუმარი სწორედ ამისთვის იკვეთს.