Bhuna Khichuri

Kas tai iš tikrųjų

Ryžiai ir lęšiai, pakepinti su sveikais prieskoniais, tada kartu išvirti. Sodriai pagardintas bengališkas vieno indo patiekalas.

Bhuna khichuri sujungia ryžius ir lęšius su sveikais prieskoniais. Grūdai ir aromatiniai priedai pirmiausia pakepinami arba paskrudinami, o vėliau troškinami kartu. Tai įprastas musonų sezono patiekalas Bangladeše. Jis gali būti patiekiamas paprastas arba su mėsa ar kiaušiniu kaip atskiras priedas.

Žodis bhuna reiškia, kad prieš pilant skystį grūdai ir aromatiniai priedai yra pakepinami arba paskrudinami. Šis pirmasis etapas sustiprina skonį ir padeda atskirti bhuna khichuri nuo paprasto minkšto khichuri, kuriame ryžiai ir lęšiai tiesiog virti kartu. Patiekalas dažnai siejamas su lietingu oru ir jaukiais vieno indo patiekalais. Pagrindą sudaro ryžiai ir lęšiai, o pasirinktinai mėsa ar kiaušinis patiekiami atskirai.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiama karšta kaip vieno indo patiekalas arba kartu su jautiena, kiaušiniu ar daržovėmis.
• Ryžių ir lęšių santykis bei konsistencija įvairiose namų ūkiuose skiriasi.

Patiekite karštą kaip visavertį vegetarišką patiekalą arba su aiškiai nurodytu mėsos, kiaušinio ar daržovių garnyru. Tekstūra gali svyruoti nuo atskirų, palyginti sausų grūdelių iki minkštesnės košės, priklausomai nuo vandens kiekio ir namų gaminimo stiliaus. Ghi suteikia patiekalui sodrumo ir pieniško skonio, o neutralus aliejus duoda kitokį atspalvį.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite, ar mėsa ar kiaušinis įdėti į khichuri, ar patiekiami atskirai.
• Jei naudojamas ghi, nurodykite pieno produktus. Vietoj jo gali būti naudojamas aliejus.

Nurodykite, ar ryžiai ir lęšiai virti su ghi ar aliejumi ir ar baltymai įdėti į puodą, ar patiekiami atskirai. Pagrindas be mėsos, nebent receptas tiesiogiai apima sultinį ar mėsą. Nevadinkite patiekalo paprastu khichuri, jei jis gaminamas bhuna metodu su pakepintais prieskoniais.