Cicvara

Kas tai iš tikrųjų

Cicvara – tai turtingas Balkanų kukurūzų kruopų patiekalas, lėtai virtas su sūriu ir pieno produktais, kol tampa tankus ir kreminis. Receptai įvairiuose regionuose ir net skirtingose šeimose skiriasi.

Kukurūzų kruopos verdamos su pieno produktais ir sūriu, o kai kuriuose patiekaluose naudojamas sviestas arba grietinėlė. Mišiniui tirštėjant, riebalai ir sūris jį praturtina, todėl gaunamas vientisas, minkštas patiekalas, o ne sausas, polentai panašus garnyras. Tikslus sūris ir pieno produktai skiriasi, o kai kuriuose receptuose naudojama daugiau nei vienas sūris. Šis straipsnis apibūdina turtingą pieniška versiją, o ne visus vietinius variantus ar proporcijas.

Cicvara gali būti patiekiama kaip sotūs pusryčiai, garnyras ar paprastas patiekalas. Jos konsistencija priklauso nuo kukurūzų kruopų ir skysčio kiekio: ji gali būti tokia, kad ją galima šaukštu semti, arba tokia tanki, kad išlaikytų kauburėlio formą. Paprastai ji sūri ir sodri; šalia gali būti patiekiamas jogurtas ar kitas maistas, bet pagrindiniame gaminime jie neįeina. Kukurūzų kruopų pagrindas skiria ją nuo sūrio padažo, patiekiamo su makaronais ar duona.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą, iškart po virimo, kol sūris ir pieno produktai dar išlieka vientisi. Porcijas pateikite kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą, o kitus priedus nurodykite atskirai. Jei atvėsus patiekalas sutirštėja, nurodykite virtuvės numatytą konsistenciją.

Kukurūzų kruopos stovint sugeria skystį, todėl atvėsusi cicvara gali tapti tankesnė. Patiekiama konsistencija turi atitikti virtuvės receptą, todėl nereikėtų manyti, kad ji bus lengvai pilama.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite ją kaip kukurūzų kruopas, virtas su sūriu ir pieno produktais; jei įmanoma, nurodykite sūrio rūšį. Deklaruokite pieną ir patikslinkite, ar naudojamas sviestas ar grietinėlė. Patikrinkite su virtuve sultinį ar papildomus priedus. Maistinė vertė yra gausi ir priklauso nuo pieno produktų kiekio bei porcijos dydžio.