Cicvara

Kas tas patiesībā ir

Cicvara ir bagāts Balkānu kukurūzas miltu ēdiens, lēni gatavots ar sieru un piena produktiem, līdz tas kļūst biezs un krēmains. Receptes dažādos reģionos un mājsaimniecībās atšķiras.

Kukurūzas miltus vāra ar pienu un sieru, dažos variantos izmantojot arī sviestu vai saldo krējumu. Kad masa sabiezē, tauki un siers to bagātina, radot saistītu, mīkstu ēdienu, nevis sausu, polentai līdzīgu piedevu. Precīzais siers un piena produkti atšķiras, un dažās receptēs izmanto vairākus. Šis ieraksts apraksta bagāto piena bāzes stilu, nevis katru vietējo variantu vai proporciju.

Cicvaru var pasniegt kā sātīgas brokastis, piedevu vai vienkāršu maltīti. Tās konsistence var būt no karotējamas līdz pietiekami stingrai, lai veidotu kalniņu, atkarībā no kukurūzas miltiem un šķidruma. Parasti tā ir sāļa un bagāta; blakus var pasniegt jogurtu vai citu produktu, taču tas nav iekļauts pamata pagatavošanā. Kukurūzas miltu bāze atšķir to no siera mērces, ko pasniedz ar makaroniem vai maizi.

Kā to pasniedz

Pasniedziet siltu tūlīt pēc gatavošanas, kamēr siers un piena produkti vēl ir saistīti. Porcionējiet kā pamatēdienu vai piedevu un atsevišķi norādiet visus papildinājumus. Ja tā atdziestot sabiezē, aprakstiet virtuves paredzēto konsistenci.

Kukurūzas milti stāvot absorbē šķidrumu, kas var padarīt cicvaru stingrāku pēc gatavošanas. Pasniegtajai konsistencei jāatspoguļo virtuves recepte, un nedrīkst pieņemt, ka tā ir lejama.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet to kā kukurūzas miltus, vārītus ar sieru un piena produktiem; ja iespējams, norādiet sieru pēc nosaukuma. Norādiet pienu un pārbaudiet, vai tiek izmantots sviests vai krējums. Pārbaudiet ar virtuvi bulionu vai piedevas. Uzturvērtība ir bagāta un atkarīga no piena proporcijas un porcijas lieluma.