Cicvara

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Cicvara คืออาหารบอลข่านเนื้อเข้มข้นที่ทำจากแป้งข้าวโพดหยาบ ค่อย ๆ เคี่ยวกับชีสและผลิตภัณฑ์นมจนข้นและครีมมี่ สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและตามครัวเรือน

แป้งข้าวโพดหยาบจะถูกเคี่ยวกับนมและชีส บางสูตรใช้เนยหรือครีมข้นหวาน (clotted cream) เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ไขมันและชีสจะช่วยให้เนื้อสัมผัสเข้มข้น ได้อาหารที่เกาะตัวกันและนุ่ม ไม่แห้งเหมือนโพเลนตาเป็นเครื่องเคียง ชนิดของชีสและผลิตภัณฑ์นมแตกต่างกันไป และบางสูตรใช้มากกว่าหนึ่งชนิด รายการนี้อธิบายรูปแบบที่ใช้นมเป็นฐานและเข้มข้น ไม่ได้ครอบคลุมทุกรูปแบบหรืออัตราส่วนของแต่ละท้องถิ่น

Cicvara อาจเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ามื้อหนัก เป็นเครื่องเคียง หรืออาหารมื้อง่าย ๆ เนื้อสัมผัสอาจอยู่ในระดับที่ตักได้ จนถึงระดับที่แน่นพอจะขึ้นรูปเป็นก้อนได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวโพดและของเหลวที่ใช้ โดยทั่วไปมีรสเค็มและเข้มข้น อาจเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตหรืออาหารอื่น แต่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรพื้นฐาน ฐานแป้งข้าวโพดคือสิ่งที่ทำให้ต่างจากซอสชีสที่ราดบนพาสต้าหรือขนมปัง

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟขณะยังอุ่นหลังปรุงเสร็จไม่นาน เพื่อให้ชีสและผลิตภัณฑ์นมยังคงเกาะตัวกัน แบ่งเสิร์ฟเป็นอาหารหลักหรือเครื่องเคียง และระบุเครื่องเคียงอื่น ๆ แยกต่างหาก หากเนื้อสัมผัสแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นลง ให้ระบุเนื้อสัมผัสที่ครัวตั้งใจให้เป็น

แป้งข้าวโพดจะดูดซึมของเหลวขณะตั้งทิ้งไว้ ทำให้ cicvara แข็งขึ้นหลังปรุงเสร็จ เนื้อสัมผัสที่เสิร์ฟควรสะท้อนสูตรของครัว และไม่ควรสันนิษฐานว่าจะไหลได้

เขียนลงในเมนูอย่างไร

อธิบายว่าเป็นแป้งข้าวโพดที่เคี่ยวกับชีสและผลิตภัณฑ์นม และระบุชื่อชีสเมื่อทำได้ ประกาศว่ามีนมอยู่ และยืนยันว่าใช้เนยหรือครีมหรือไม่ ตรวจสอบกับครัวเกี่ยวกับน้ำซุปหรือส่วนผสมเพิ่มเติม คุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูงและแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์นมและขนาดที่เสิร์ฟ