巴尔干奶酪玉米糊（Cicvara）

究竟是什么

**Cicvara 是浓郁的巴尔干玉米粉料理，以奶酪和乳制品慢慢烹煮，直至厚实柔滑。**各地区和家庭的配方会有所不同。

将玉米粉与乳制品和奶酪一起煮；有些做法还会加入黄油或凝脂奶油。混合物逐渐变稠时，脂肪和奶酪使其浓郁融合，成为柔软整体，不同于干爽、类似玉米粥的配菜。所用奶酪和乳制品会变化，有些配方会用一种以上。本条目描述的是浓郁乳制品版本，并不代表所有地方做法或统一比例。

Cicvara 可作饱腹早餐、配菜或简餐。依据玉米粉和液体比例，质地可从柔软可舀取到足以塑成一团。整体通常咸香浓郁；有时搭配酸奶或其他食物，但它们不是基础做法的一部分。玉米粉主料使它有别于浇在意面或面包上的奶酪酱。

如何供应

刚煮好趁温热供应，此时奶酪和乳制品仍融合顺滑。可作主菜或配菜，其他搭配应单独标明。若冷却后会变稠，应按厨房预期口感说明。

玉米粉静置时会吸收液体，使 cicvara 在烹煮后变得更紧实。供应时的口感应符合厨房配方，不应假定它一定能流动。

菜单上怎么写

描述为以奶酪和乳制品烹制的玉米粉料理，并尽可能注明奶酪种类。申报牛奶，并确认是否使用黄油或奶油。向厨房核实汤底或其他添加物。营养数值较高，会随乳制品比例和份量变化。