Cicvara

Mis see tegelikult on

Cicvara on rikas Balkani maisiroog, mida aeglaselt keedetakse juustu ja piimatoodetega, kuni see on tihe ja kreemjas. Retseptid erinevad piirkonniti ja kodude kaupa.

Maisijahu keedetakse piimatoodete ja juustuga, mõnes valmistusviisis kasutatakse ka võid või koort. Segu paksenedes rikastavad seda rasv ja juust, nii et tekib ühtlane ja pehme roog, mitte kuiv polentalaadne lisand. Täpne juust ja piimatooted varieeruvad ning mõned retseptid kasutavad mitut sorti. See artikkel kirjeldab rikkalikku piimapõhist stiili, mitte kõiki kohalikke variante ega proportsioone.

Cicvarat võib serveerida toitva hommikusöögina, lisandina või lihtsa põhiroana. Konsistents võib olla lusikaga valgutatav või piisavalt tihe, et hoida kuhjakat, sõltuvalt maisijahust ja vedelikust. Maitse on üldiselt soolane ja rikas; kõrvale võib pakkuda jogurtit või muud, kuid see ei kuulu põhivalmistusse. Maispõhi eristab seda pastale või leivale valatavast juustukastmest.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri soe, kohe pärast valmistamist, kui juust ja piimatooted on veel ühtlased. Portsioneeri see põhiroaks või lisandiks ja märgi lisandid eraldi. Kui see jahtudes tahkub, kirjelda köögi soovitud konsistentsi.

Maisijahu imab seismise ajal vedelikku, mis võib cicvarat pärast valmistamist tihedamaks muuta. Serveeritav konsistents peaks kajastama köögi retsepti ega tohi eeldada, et roog on valatav.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda kui maisijahu, mis on keedetud juustu ja piimatoodetega; nimeta võimaluse korral juust. Märgi piim ning kinnita, kas kasutatakse võid või koort. Kontrolli köögist puljongit või muid lisandeid. Toitainesisaldus on rikas ja sõltub piimatoodete hulgast ja portsjoni suurusest.