Cicvara（巴爾幹乳酪玉米糊）

實際上是什麼

**Cicvara 是巴爾幹濃郁玉米料理，以乳酪和乳製品慢慢烹煮至緊實、柔滑。**各地和家庭食譜不同。

玉米粉會與乳製品和乳酪一同煮熟，有些做法也使用奶油或凝脂奶油。混合物逐漸變濃時，油脂和乳酪會增添豐厚風味，形成柔軟凝聚的料理，不像乾燥、類似玉米糕的配菜。乳酪和乳製品種類會不同，有些食譜會使用多種乳酪。本條目介紹濃郁乳製品風格，不代表所有地方版本或固定比例。

Cicvara 可作為豐盛早餐、配菜或簡單一餐。依玉米粉和液體比例，口感可從湯匙可舀取到濃稠得能保持圓丘形狀。整體通常是鹹香濃郁；可搭配優格或其他食物，但不屬於基礎配方。玉米粉基底也使它有別於淋在義大利麵或麵包上的乳酪醬。

如何供應

煮好後趁溫熱供應，讓乳酪和乳製品保持融合。作為主菜或配菜分份，其他搭配品另行標示。若冷卻後會變硬，請依廚房實際供應口感說明。

玉米粉靜置時會吸收液體，使 cicvara 逐漸變稠。供餐時的口感應反映廚房做法，不應假設一定是可倒出的稀糊。

菜單上怎麼寫

描述為以乳酪和乳製品烹煮的玉米糊，並盡可能標明乳酪種類。揭露牛奶，並確認是否使用奶油或鮮奶油。請向廚房確認高湯或其他配料。營養數值豐富，會受乳製品比例和份量影響。