Şnitzel

Ji 4 parçeyên golikê, her yek bi qasî 150 g, rêzikên sor jê bigirin. Yek yek her parçeyê di navbera 2 perçe fîlma pêçanê an kaxeza pijandinê de bigirin û bi çeka kutanê an bi aliyê tûj a tavê ya giran, ji navendê ber bi derve ve bikutin, heta ku bi qasî 4–5 mm tenik bibe û mezinahiya tabaxeke şîvê bigire. Qalindahiya wekhev ji mezinahiyê girîngtir e. Ger bi awayekî newekhev bipije, parçe li alîyê tenik dişkê dema ku ya qalin hîn xav e. Her du alî bi xwê û biberê xweş bikin.

• kotleta goştê golikê600 g
• xwêli gorî tamê
• reş îsotli gorî tamê

3 firaxên fireh amade bikin: 60 g ard, 3 hêk ku bi piçek xwêyê hatine lêxistin, û 120 g nanê spî yê hûr. Her parçeyê di ardê de bizivirînin, paşê di hêkê de bizivirînin heta ku bi temamî şil bibe, û dilopên zêde bihêlin biherike. Di nanê de bihêlin û bi nermî bipêçin, lê nekelînin. Nanê zêde bitewînin. Rûyê pêçayî divê hinekî hişk xuya bike. Parçeyên pêçayî dikarin 10 hûrdeman li ser rafekê bimînin.

• arda genimê60 g
• hêk3
• nanê hûrkirî120 g
• xwêli gorî tamê

350 g rûnê saf di tavekê fireh, qalin, 28 cm de li ser agirê navîn-bilind bihelînin heta ku bi qasî 1 cm kûr bibe û bigihîje 160–170 °C. Piçek nanê ku were avêtin divê di cih de bicirtîne. 2 parçe têxin nav rûnê. 2–3 hûrdeman sorkin, tavê li dora xwe bizivirînin da ku rûn li ser serê parçeyan biherike. Carekê bizivirînin û 1–2 hûrdemên din sorkin, heta ku her du alî zêrîn-qehweyî bibin. Nan divê wekî pêlan ji goşt derkeve û vebe. Yên din jî bi heman awayî sorkin.

• rûnê ghee350 g
• kotleta goştê golikê600 g

Her parçeyê bi kevçeya masîyê ji rûnê derxin, hinekî bihêlin rûn xwe vala bike û li ser rafekê an kaxeza metbexê bidin. Wan nexin ser hev, ji ber ku hilm kulika nanê nerm dike. Yekemîn 2 parçeyan dema ya duyemîn sor dikin, di tenûreke nizm de li 80 °C germ bihêlin. Hinek xwêya hişk a şeqandî zêde bikin û di cih de bidin. Her parçeyê bi perçeyekî ji 1 limonê hatî birîn bidin hevra. Limonê li ser şnitzelê li sifrê bitepisînin.

• lîmon1
• xwêli gorî tamê