Acarajé

Acarajé kulîçeyên fasûlyeya çavreş in ku di rûnê palmê yê dendê de têne sorkirin û ji nîvê têne vekirin da ku bi tijîkirina karîdes û îsotê werin tijîkirin. Ew xwarina kolanê ya navdar a Bahia ye; hema bêje bi tenê ji aliyê Baianayan ve tê firotin — jinên bi cilên spî yên kevneşopî — li ser dikanên ku kolanên Salvadorê dixemilînin, û heman mîrata Afrîkaya Rojava hildigire ku xwarina pismamê wê, akara, li aliyê din ê Atlantîkê jî çêkiriye.

Ew bi rastî çi ye

Fasûlyeya çavreş a hişk tê şil kirin, qalik jê tê girtin û bi hûrkirinê dibe hevirdeyeke stûr; ew qasî tê lêdan ku hewa di nav de bimîne û sivik bibe, paşê bi şeklê ovalên nerêk tê dayîn û di rûnê dendê yê germ de tê avêtin — rûnê palmê yê porteqalî yê tarî û bi tama xwe ya taybet ku metbexa Bahia pê tê naskirin. Kulîçe heta ku derve zêrîn-porteqalî û qermiçok bibe û hundir nerm bimîne tên sorkirin. Piştî sorkirinê her yek ji nîvê tê vekirin û bi vatapá (hevirdeya karîdes û nên), caruru (xwarina kêlekê ya bamya û karîdes) û salata teze tê tijîkirin.

Bi cotkarên Afrîkaya Rojava yên koledar re hat û qet neçû. Bavê wê yê rasterast, akara, li seranserê Afrîkaya Rojava bi şeklekî dişibe vê tê xwarin; guhertoya ku li Bahia kok girt li wir nasnameya xwe çêkir û bi kevneşopiya olî û çandî ya Afro-Brezîlî ve girêdayî ye, tevî ku firotina wê ji aliyê Baianayan ve wekî pîşeyeke naskirî û sembola çandî berdewam dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, ji nîvê vekirî û tijîkirî, di kaxezê de pêçayî û bi dest tê xwarin.
• Ji dikanên kolanê, bi taybetî ji aliyê Baianayan ve bi cilên kevneşopî.
• Wekî xwarina kolanê an xwarineke sivik; kêm caran li xwaringehên fermî tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdarên di tijîkirinê de (karîdes) diyar bikin.
• Bibêjin çi tijîkirin tê de hene, ji ber ku vatapá, caruru û salata hev tevlihevkirineke kevneşopî ne.
• Rûnê dendê binivîsin, ji ber ku tam û rengê wî ji bo xwarinê bingehîn e, ne alîkar.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.