Umai

Umai masiya xav e ku bi ava limonê hatiye firkirin û bi kokos û pîvazê tê tevlihevkirin, xwarinek ji Kiribatî.

Umai navê xwarinê ye li Kiribatî, welatekî giravên Pasîfîkê. Rêbaz dişibe ceviche ya ji Amerîkaya Latîn, ku tê de jî masî bi ava hemşêrî tê firkirin ne ku were kelandin, lê baharat cuda ne.

Ew bi rastî çi ye

Masiya teze tê birîn û perçeyên piçûk dibe, paşê di ava limonê de tê hiştin heta goştê wê sext û nerûşandî dibe. Bi vî awayî asîd, kara ku germ di xwarinek kelandî de dike, dike. Pîvaz û biber tûjbûn û germahiyê zêde dikin, kokos jî dewlemendî û şîrînahiyek nerm dide. Masî navenda xwarinê ye; malzemeyên din wê dikin û hevseng dikin.

Firkirina bi limonê parazitan wek kelandinê nakuje, ji ber vê yekê divê masî teze be û ji kalîteya ku ji bo xwarina xav tê armanckirin be. Asîd goşt sext dike, lê bi tenê masiya xav ewle nake.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di tasekî de tenê berî pêşkêşkirinê tê tevlihevkirin.
• Teze tê xwarin, da ku pîvaz tama xwe bihêle û masî sext bimîne.
• Germahî bi mîqdara biberê tê diyarkirin, ji ber vê yekê mêvanên ku dixwazin nermtir bin dikarin berê were agahdarkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê masiyê binivîse û bibêje ku xav e. Mêvan hewce ne ku bizanin ku “xav” li vir tê wateya bi limonê firkirî, ne kelandî.
• Ji bo alerjenê MASÎ nîşan bike. Kokos jî bi nav bike, da ku mêvanên bi hesasiyeta kokosê biryarê bidin.
• Malzemeyên standard bi nav bike: masî, kokos, limon, pîvaz û biber. Zêdekirinên wek birinc, kîrem an biberê zêde wek tiştên cuda nîşan bike.
• Germahiya biberê diyar bike, ji ber ku mêvan pir caran dipirsin xwarin çiqas tûj e.