Larb

Larb goştê berazê yê hûrkirî ye ku germ bi lîmon, sosa masiyê, îsot û ardê birincê yê qelandî tê tevlihevkirin. Ew xwarina diyarker a herêma Isaanê ye, li ser sînorê Tayland-Laosê tê parvekirin, ji ber ku civakên Laoyî yên Isaanê û welatê Laosê xwarinê digihînin heman rehê aşpêjî.

Ew bi rastî çi ye

Goştê berazê yê hûrkirî zû di tavekî hişk de, carinan tenê bi hindik şorbe li şûna rûnê, tê pijandin heta ku dipije lê hîn nerm dimîne û ne bi tundî sor dibe. Ji agir dûr, tavilê bi ava lîmonê, sosa masiyê, îsota hişk a hûrkirî, pîvazê şalot, nanix û kaşûkeke ji dexlên birincê yên tarî qelandî û wekî ardekî qalind hatine hûrkirin tê tevlihevkirin — ew birincê qelandî ye ku larb dide qirçokiyeke hindik gûzî û bi rastî zehmet e were şûn girtin.

Ardê birincê yê qelandî malzemeya ku larb dike larb e. Bêyî wê, xwarin wekî salateke goştê hûrkirî ya sade ya tirş-tûj xuya dike; tevna gûzî û hindik qûmî ya ku ard lê zêde dike beşeke diyarker û neguhêrbar a xwarinê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê kûr nebûyî de, tavilê piştî ku goşt bi tamkirinê tê tevlihevkirin.
• Bi birincê çîçik û sebzeyên xav ên wekî kelem an fasûliyên dirêj li kêlekê.
• Li Isaanê wekî xwarina sereke, her çend li cihên din porsiyonên biçûktir wekî destpêk tên pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosa masiyê nîşan bikin.
• Bibêjin heke li şûna berazê mirîşk an goştekî din tê bikaranîn, ji ber ku her du guhertoyên herêmî yên gelemperî ne.
• Tûjiyê bi rastî binirxînin, ji ber ku asta îsotê ya larbê li Isaanê pir caran ji guhertoyên li deverên din ên Taylandê tûjtir e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.