Nasi Kerabu

Ew bi rastî çi ye

Birinca şîn a Kelantanî ku bi giyah, sebze, masî an hêkê xwê û sambalê tê pêşkêşkirin.

Nasi kerabu xwarinek birincê ya Malezyayî ye ku bi taybetî bi Kelantanê li bakurê rojhilatê welêt ve girêdayî ye. Birinc pir caran bi rengê şîn tê reng kirin, bi awayê kevneşopî bi gulê butterfly-pea, û bi giyah, sebze û cûrbecûr tiştên alî yên tam tê pêşkêşkirin. Pêkhateyên tam ên nasi kerabu li gorî firoşkar û malbatan cuda dibin, ji ber vê yekê sernav nayê wê wateyê ku komek tiştên mecbûrî hene.

Birinc bingeha tabakê ye. Di şêwaza naskirî ya Kelantanî de, ew bi rengê şîn tê reng kirin û bi giyah û sebzeyên taze hatiye dorpêçkirin, bi sambal û proteîn an tiştên din ên alî re. Masî, masiya hişkkirî, hêkê xwê an tiştên din ên piştgirî li gorî guhertoyê dikare biguhere. Hevgirtina birinc û gelek tiştên alî karakterê wê yê qat-qat dide xwarinê: nîşastê nerm, giyahên taze û bênhxweş, tama tûj an xwê ya sambal û proteînek xurtir. Rengê şîn taybetmendiya wê ye, lê divê wekî delîla gulek an rêbazek taybet neyê dîtin heya ku metbexê wê piştrast neke.

Kerabu bi gelemperî di zimanê xwarinê yê Malayî de ji salatayek tevlihev an amadekariya giyahan re tê gotin, û nav nîşan dide ku pêkhateyên taze li kêleka birincê çiqas girîng in. Ev nivîs tenê li ser xwarina Malezyayî ya Kelantanî ye, ne li ser her xwarina birincê ya bi giyah li Asyaya Başûr-Rojhilat. Tabaqeke xwaringehê dikare di reng, hejmara tiştên alî û hilbijartina proteînê de pir cuda be.

Çawa tê pêşkêşkirin

Wekî xwarinek tevlihev bi birinc û tiştên alî yên ku bi hev re hatine danîn pêşkêş bike. Proteîn, hêk, giyah û sambala ku di tabaqa rastîn de hene nas bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wê wekî birinca Kelantanî bi giyah binivîse û topping-ên metbexê li rêzê bike. Berî ku daxwazên alerjî an parêza xwarinê bikî, masî, hêk, pastaya mêgûz, fistiq û tiştên din ên xwê piştrast bike; tiştên alî yên cuda dibe ku heman amûr an cihên amadekariyê parve bikin.