포퍼처스

포퍼처스는 오목한 전용 팬에서 익혀 두 개의 포크로 뒤집은 폭신하고 작은 미니 팬케이크로, 버터와 슈거파우더를 듬뿍 얹습니다. 네덜란드의 축제나 시장에서 먹는 간식으로, 일반 팬케이크보다 훨씬 가볍고 공기가 많은 이스트 반죽을 씁니다. 반죽이 가벼워 각 홈에서 미니 케이크가 도드라지게 부풀어 오릅니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 이스트, 달걀, 우유를 섞은 반죽을 가볍고 기포가 조금 생길 때까지 둡니다. 일반적인 팬케이크 반죽보다 묽고 공기가 많습니다. 버터를 넉넉히 바른 포퍼처스 전용 팬의 작은 둥근 홈에 붓습니다. 밑면이 익는 동안 각각 부풀어 오르면 양손에 포크를 하나씩 들고 전통적으로 빠르게 뒤집어 반대쪽도 익힙니다. 불에서 내린 뒤 전체에 버터 한 덩이와 슈거파우더를 넉넉히 뿌립니다.

오목한 팬이 있어야 일반 미니 팬케이크가 아니라 포퍼처스가 됩니다. 홈마다 반죽이 고유한 둥근 모양으로 부풀고 작은 크기에도 속까지 고르게 익습니다. 평평한 철판에서는 그와 달리 납작한 결과가 나옵니다.

어떻게 내는가

• 접시에 높이 쌓아 뜨겁게 내며 녹는 버터와 슈거파우더를 얹습니다.
• 네덜란드 축제나 시장의 대표 간식 또는 디저트입니다.
• 고전적인 버터·설탕 조합에 시럽을 두르거나 신선한 과일을 곁들이기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 밀, 달걀, 유제품을 알립니다.
• 본래 채식 음식입니다.
• 고전적인 버터와 설탕 외에 짭짤하거나 과일을 올린 버전도 있다면 표시합니다.