Пофертйес

Пофертйес са малки пухкави палачинки, приготвени в специален тиган с вдлъбнатини, обърнати с две вилици и поднесени с масло и пудра захар. Те са нидерландско лакомство от панаири и пазари. Тестото с мая е по-леко и въздушно от обикновеното и позволява на всяка малка палачинка да бухне в своята вдлъбнатина.

Какво е всъщност

Тесто от пшенично брашно, мая, яйце и мляко престоява, докато стане леко и шуплесто. Излива се в малките кръгли вдлъбнатини на специален тиган poffertjespan, обилно намазан с масло. Всяка палачинка бухва отдолу, после се обръща бързо — традиционно с по една вилица във всяка ръка — и се допича от другата страна. След това цялата купчина се покрива с масло и пудра захар.

Специалният тиган прави пофертйес различни от малки обикновени палачинки. Отделните гнезда оформят кръглата им форма и ги изпичат равномерно; плоската плоча би дала по-плосък резултат.

Как се сервира

• Горещи, натрупани в чиния с разтопено масло и пудра захар.
• Като снакс или десерт на нидерландски панаири и пазари.
• Понякога със сироп или пресни плодове до класическите масло и захар.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата, яйцето и млечните продукти.
• По естествен начин са подходящи за вегетарианци.
• Уточнете дали има солен или плодов вариант извън класическия.