פופרטייס

פופרטייס הם חביתיות זעירות ואווריריות, המתבשלות במחבת שקעים מיוחדת, נהפכות בשני מזלגות ונערמות עם חמאה ואבקת סוכר. הפינוק ההולנדי מירידים ומשווקים עשוי מבלילת שמרים קלה ואוורירית יותר מבלילת פנקייק רגילה, המאפשרת לכל חביתית לתפוח בשקע שלה.

מה זה באמת

מניחים לבלילה מקמח חיטה, שמרים, ביצה וחלב לנוח עד שהיא קלה ומעט מבעבעת, דלילה ואוורירית מפנקייק רגיל. יוצקים לשקעים העגולים הקטנים של מחבת ייעודית המשומנת בנדיבות בחמאה. כל חביתית תופחת תוך בישול התחתית, ואז הופכים במהירות, מסורתית בשני מזלגות, אחד בכל יד, להשלמת הצד השני. לאחר ההסרה מהאש מוסיפים לערימה גוש חמאה נדיב והרבה אבקת סוכר.

מחבת השקעים היא שיוצרת פופרטייס, ולא סתם פנקייקים קטנים. השקעים מאפשרים את הצורה העגולה והתפוחה ואת הבישול האחיד גם בגודל הזעיר; משטח שטוח יוצר תוצאה אחרת ושטוחה יותר.

איך מגישים

• חם בערימה על צלחת, עם חמאה נמסה ואבקת סוכר.
• כנשנוש או קינוח, קלאסי בירידים ובשווקים הולנדיים.
• לעיתים עם סירופ או פרי טרי לצד החמאה והסוכר הקלאסיים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצה וחלב.
• המנה צמחונית מטבעה.
• ציינו אם מוצעת גרסה מלוחה או עם פרי מעבר לחמאה ולסוכר.