პოფერტიესი

პოფერტიესი პატარა ფუმფულა ბლინებია, სპეციალურ ჩაღრმავებიან ტაფაზე ორი ჩანგლით გადაბრუნებული და გროვად დაწყობილი კარაქითა და შაქრის პუდრით. ნიდერლანდური ბაზრობებისა და ბაზრების ტკბილეული საფუარიანი ცომით მზადდება, რომელიც ჩვეულებრივი ბლინისაზე უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანია; სწორედ ამიტომ იბერება თითოეული პატარა ბლინი საკუთარ ჩაღრმავებაში.

სინამდვილეში რა არის

ხორბლის ფქვილის, საფუარის, კვერცხისა და რძის თხელ ცომს ასვენებენ, სანამ მსუბუქი და ოდნავ ბუშტუკებიანი გახდება. ჩვეულებრივი ბლინის ცომზე თხელი და ჰაეროვანია. კარაქით უხვად ცხიმწასმულ პოფერტიესპანის პატარა მრგვალ ჩაღრმავებებში ასხამენ. ქვედა მხარის მომზადებისას ბლინი იბერება, მერე სწრაფი გადაბრუნებით მეორე მხარეს ამზადებენ — ტრადიციულად თითო ხელში თითო ჩანგლით. გატანის შემდეგ მთელ გროვას დიდ კარაქის ნაჭერს ადებენ და უხვ შაქრის პუდრას აყრიან.

ჩაღრმავებიანი ტაფა აქცევს მათ პოფერტიესად. ცალკეული ღრმულები პატარა ბლინს ცნობად მრგვალ ფორმამდე გაბერვისა და თანაბრად მომზადების საშუალებას აძლევს. ბრტყელ ზედაპირზე სრულიად სხვა, უფრო ბრტყელი შედეგი გამოდის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, თეფშზე გროვად, დამდნარი კარაქითა და შაქრის პუდრით.
• წასახემსებლად ან დესერტად, კლასიკურად ნიდერლანდურ ბაზრებსა და ბაზრობებზე.
• ზოგჯერ სიროფით ან ახალი ხილით, ტრადიციულ კარაქსა და შაქართან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• მიუთითეთ, თუ კლასიკური კარაქისა და შაქრის გარდა მარილიანი ან ხილიანი ვარიანტიც გაქვთ.