Ohn No Khao Swe（緬甸椰奶雞肉麵湯）

實際上是什麼

Ohn no khao swe 是緬甸雞肉麵湯，以小麥麵條搭配濃郁椰奶高湯。

雞肉和麵條浸在椰奶味濃郁的高湯中，濃稠度和調味會不同。洋蔥、雞蛋和酥脆配料常見，但菜名不要求固定配料組合。湯底是料理的一部分，使它有別於乾麵沙拉；椰香濃郁而不特別甜。可另附辣椒或調味品。小麥麵條和椰奶是本描述的基底，雞蛋和油炸配料則應依實際供應確認。音譯拼法會不同，菜單可附簡短說明，讓不熟悉名稱的顧客理解。香脆配料可在上桌前拌入或撒在上方，為柔軟麵條和湯底增添口感。共用湯鍋和配料檯也可能影響交叉接觸，廚房流程與食材清單同樣重要。這是份量豐盛的麵湯，不是單純以椰子醬拌麵。

香脆配料應在送到顧客前才加入，以免在湯裡變軟。若加入雞蛋、辣椒或油炸配料，菜單應逐項列出。

如何供應

將麵條和雞肉放入熱椰奶湯中供應，最後加入香脆或新鮮配料。辣椒或調味品可另放。

菜單上怎麼寫

列出雞肉、小麥麵條和椰奶湯。逐項列出實際包含的雞蛋和配料，並在提出過敏原聲明前確認高湯和共用廚房流程。