Ohn no khao swe

O que é de facto

Ohn no khao swe é uma sopa de noodles de Myanmar, com noodles de trigo num caldo rico em leite de coco.

O frango e os noodles servem-se num caldo rico em coco, cuja espessura e tempero variam. Cebola, ovo e coberturas estaladiças são adições comuns, mas o nome não obriga a um conjunto fixo de coberturas. O caldo faz parte da taça e distingue o prato de uma salada seca de noodles; o sabor do coco é redondo, não doce. Pode oferecer-se malagueta ou outros condimentos à parte. Os noodles de trigo e o leite de coco são centrais nesta descrição, enquanto a presença de ovo e fritos deve ser confirmada para a taça real. A transliteração varia, pelo que uma breve explicação na ementa ajuda os clientes que não conhecem o nome. As guarnições podem ser misturadas antes de servir ou colocadas por cima, acrescentando textura aos noodles macios e ao caldo. Panelas e zonas de guarnição partilhadas podem afetar o contacto cruzado; a rotina da cozinha também é importante para além da lista de ingredientes. É uma sopa substancial de noodles, não simplesmente noodles com molho de coco.

As coberturas crocantes devem ser acrescentadas pouco antes de a taça chegar ao cliente para não amolecerem no caldo. Se incluir ovo, malagueta ou fritos, indique-os individualmente na ementa.

Como se serve

Sirva os noodles e o frango quentes no caldo, acrescentando as coberturas frescas ou crocantes no fim. Sempre que possível, mantenha à parte a malagueta ou os condimentos opcionais.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o frango, os noodles de trigo e o caldo de coco. Enumere o ovo e todas as coberturas incluídas e confirme com a cozinha o caldo e os pormenores de preparação partilhada antes de fazer alegações sobre alergénios.