缅甸椰香鸡汤面（Ohn No Khao Swe）

究竟是什么

Ohn no khao swe 是缅甸鸡肉面汤，将小麦面条放入浓郁椰奶汤底中供应。

将鸡肉和面条放入椰香浓郁的汤中，汤底稠度和调味会变化。洋葱、鸡蛋和酥脆浇头很常见，但菜名不规定固定浇头组合。汤汁是整碗的重要部分，因此它不同于干拌面；椰香圆润但并不甜。可另配辣椒或调味料。本文将小麦面条和椰奶列为核心食材；鸡蛋和油炸浇头应按实际餐碗核实。转写拼法各异，简短菜单说明能帮助客人理解当地名称。浇头可在上桌前拌入，也可铺在表面，为柔软面条和汤汁增加口感。共用汤锅和浇头台可能造成交叉接触，厨房操作同样重要。这是一道有饱腹感的面汤，不只是面条配椰奶酱。

最好在碗即将上桌时才加爽脆浇头，以免其在汤中变软。若含鸡蛋、辣椒或炸配料，应在菜单中分别列出。

如何供应

将鸡肉和小麦面条放入热汤中，趁热供应；最后加脆口或新鲜浇头。可选辣椒或调味料尽可能另放一旁。

菜单上怎么写

列出鸡肉、小麦面条和椰奶汤底，并说明实际包含的鸡蛋及其他浇头。作出过敏原声明前，核实汤底和厨房共用设备情况。