Gajar ka halwa

Gajar ka halwa ay isang dessert mula sa Hilagang India na gawa sa kinudlap na karot na dahan-dahang niluto sa gatas, asukal at ghee hanggang sa lumapot at maging siksik. Isa ito sa ilang putaheng tinatawag na halwa sa subcontinent, at ang bersyong may karot ang pinakakilala.

Ano ba talaga ito

Nakabatay ang putahe sa kinudlap na karot, na niluluto sa buong gatas hanggang sa kumulo at lumiit ang gatas at lumambot at lumapot ang karot. Idinadagdag ang asukal at ghee habang tumatagal ang pagluluto, at tinatapos ang halo ng cardamom at ng binudburang tinadtad na almendras at pistatso, kadalasan may kasamang pasas. Tuloy-tuloy ang paghalo malapit sa dulo, kaya tradisyonal itong niluluto nang malaking dami sa mabigat na kawali.

Ang gajar ka halwa ay puding na nakabatay sa gatas, hindi ito halva mula sa Gitnang Silangan na gawa sa tahini (pasta ng linga), at sa klasikong bersyon ay wala itong harina o semolina. Kamukha nito ang iba pang halwa ng India, gaya ng sooji ka halwa na gawa sa semolina, at moong dal halwa na gawa sa hati-hating munggo.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit o sa temperatura ng silid bilang panghimagas pagkatapos kumain
• Madalas itong hinahain sa mga pista, kasalan at pagdiriwang ng pamilya
• Karaniwang nilalagyan ng dagdag na mani, at minsan ng isang kutsarang cream o ice cream
• Kinakain gamit ang kutsara mula sa mangkok

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang Gajar ka halwa (halwa ng karot) at ilista ang mga pangunahing sangkap: karot, gatas, asukal, ghee at cardamom
• Ipahayag na may almendras at pistatso ang putahe bilang tree nuts, at gatas bilang dairy
• Sabihin kung inihahain itong mainit o malamig, at kung may dagdag na khoya o cream
• Ipaalam na vegetarian ang putahe; niluluto ito sa ghee at gatas kaya hindi ito vegan