Gulyásleves

Ano ba talaga ito

Ang Gulyásleves ay isang sopas ng baka na Hungarian, pinalasahan ng paprika, karaniwang may patatas at mga gulay. Ito ay sopas at hindi ang makapal at pinakuluang nilagang madalas tawaging goulash sa ibang bansa.

Ang Hungarian gulyásleves ay sopas ng baka na mayaman sa sabaw, hindi makapal at pinaliit na nilaga. Ang pamilyar na bersyon ay gumagamit ng sibuyas, paprika, hiniwang patatas na pa-cube, at csipetke, maliliit na piraso ng masa na kinurot-kurot; hindi pinapalapot ang sabaw ng roux. Dinadala ng pulang sabaw na may paprika ang karne ng baka at mga gulay, at nag-iiba ang mga dagdag na gulay at eksaktong kapal ayon sa mga rehiyonal na resipe. Ito ay kilalang sopas ng Hungary. Ang bersyong may baka at gulay ay hindi laging may csipetke, kaya dapat ibunyag ng menu ang masa ng trigo kapag isinama ito. Gamitin ang “goulash soup” o ipaliwanag ang istilong nakabase sa sabaw upang maiba ito sa mga dayuhang putaheng tinatawag ding goulash.

Ang Gulyásleves ay sopas na nakabase sa sabaw, bagaman nag-iiba ang mga resipe. Pinalalasa ng paprika ang sabaw ng baka, habang ang patatas at anumang dagdag na gulay ay nakadepende sa rehiyonal na pormula. Maaaring isama o alisin ang csipetke, kaya dapat sabihin ng menu kung kasama ang maliliit na piraso ng masang ito. Nakakaapekto ang detalyeng ito sa tekstura at sa pagbubunyag ng trigo. Ang tinapay na kasama, kung iniaalok, ay hiwalay sa mismong sopas.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit bilang nakabubusog na sopas, minsan may kasamang tinapay.
• Panatilihing hiwalay ang sabaw at mga gulay mula sa pinaliit na nilagang baka.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang sopas ng baka na Hungarian at ilista ang aktuwal na mga gulay na ginamit.
• Nagbibigay ang pahinang ito ng pangkalahatang paglalarawan; kumpirmahin ang aktuwal na sangkap sa kusina.