Gözleme

Gözleme është brumë i hollë i hapur me dorë, i palosur rreth mbushjes dhe i pjekur në saç të sheshtë derisa të flluskojë.

Çfarë është në të vërtetë

Është bukë e shpejtë rruge në Turqi. Ndryshe nga pastiçeria e pjekur në furrë, shkon direkt nga sac-i, pllaka e sheshtë metalike ku gatuhet, në dorë të klientit brenda pak minutash. Brumi i thjeshtë pa maja hapet me dorë në rreth të madh e të hollë, aq sa mund të duken hijet përmes tij. Mbushja, shpesh djathë e spinaq, shtrihet në gjysmën e rrethit dhe brumi paloset në gjysmëhënë ose drejtkëndësh. Piqet mbi pllakën e nxehtë të lyer me gjalpë, kthehet një herë derisa të krijohen flluska të arta e shenja të lehta zjarri dhe mbushja të shkrijë. Përgatitet e piqet sipas porosisë; e montuar paraprakisht e ringrohur humbet koren e freskët.

Si shërbehet

• E nxehtë nga saç-i, prerë në copa ose shirita.
• Si ushqim rruge, hahet me dorë, shpesh e mbështjellë në letër.
• Me mbushjen e zgjedhur: djathë e spinaq, patate ose mish i grirë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin e bulmetin sipas mbushjes.
• Tregoni nëse përgatitet sipas porosisë dhe renditni mbushjet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.