Bouneschlupp

Mis see tegelikult on

Luksemburgi rohelise ubade supp, mida valmistatakse sageli kartulite, köögiviljade ja suitsupekiga.

Bouneschlupp on Luksemburgi supp, mille põhiosa on roheline uba. Kartulid ja aromaatsed köögiviljad muudavad selle toitvamaks, suitsupekk on tavaline lisand ning mõnes versioonis leidub ka koort. Köögiviljad hautuvad, kuni on pehmed, kuid peaksid puljongis ikka eristuvad olema. Liha ja piimatooted ei ole kõigis retseptides kindlad, seega ei tohiks köök supi nime järgi nimetada taimetoitlikuks ega piimavabaks. Esindav toitumisprofiil sisaldab peekonit ja koort ning erineb kergemast ainult köögiviljadest valmistatud potist. Tegemist on traditsioonilise Luksemburgi roaga. Luksemburgi nimi on kasulik säilitada, selgituseks „rohelise ubade supp”. Roheline uba eristab rooga tavalisest kartulisupist; suitsuliha ja koor on variatsioonid, mitte kohustuslik koostis. Rohelised oad jäävad määravaks koostisosaks ka siis, kui kartulid teevad supi toitvamaks. Suitsupekk võib puljongi maitsestada, koort võib sisse segada või jätta lisamata. Need valikud muudavad nii toitumisalast staatust kui ka rikkalikkust.

Bouneschlupp on Luksemburgi rohelise ubade supp. Oad hautuvad kartulite ja aromaatsete köögiviljadega; suitsupekk on tavaline ning mõnes versioonis lisatakse lõpuks koort. Liha ja piimatooted varieeruvad, seega kontrollige puljongit ja lisandeid. Toitumisandmed on ligikaudne hinnang 100 g kohta peekoni ja koorega versioonile, mitte laboratoorne analüüs.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri supp kuumalt eelroana või täitva kausitäiena, sõltuvalt selle paksusest ja portsjonist. See lehekülg kirjeldab tavalist rikkamat versiooni, säilitades samas selle varieeruvuse.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Menüül tuleks märkida peekoni, koore ja puljongi olemasolu, eriti kui need ei ole visuaalselt ilmsed. Menüüs tuleks nimetada puljong ja lisandid, sest rooga nimi ei ütle külalisele, kas supp on taimetoitlik või piimapõhine.