Mohinga

Mis see tegelikult on

Mohinga on Myanmari riisinuudlisupp, mida serveeritakse lõhnavas kalapuljongis, mida paksendatakse röstitud riisijahuga.

Kala hautatakse aromaatsete koostisosadega, mis tavapärastes valmistamisviisides sisaldavad sidrunheina, ja röstitud riisijahu annab puljongile kehakuse. Riisinuudlid asetatakse kaussi ning kuum puljong valatakse nende peale, nii et tegemist on supi, mitte kuiva nuudlisalatiga. Seda süüakse sageli hommikusöögiks, kuid seda võib serveerida ka muul ajal. Kalaliigid, ürdid ja maitseained erinevad kokkade lõikes; nimi ei ettekirjuta ühte kindlat lisandite komplekti. Lubi, muna või krõbedad friikad võivad mõnele kausile kaasneda ja neid tuleb käsitleda lisanditena. Nuudlid pehmenevad seismisel, seetõttu kokatakse kauss kokku vahetult enne serveerimist. Kalapuljong on road keskne ning alternatiivne puljong oleks eraldi kohandus, mis tuleb nimetada. Restoranimenüü ei tohiks eeldada, et iga portsjon sisaldab samu lisandeid või sama vürtsitustaset. Lisa nuudlid ja viimased garniirid kausi kokkupanekul, et need säilitaksid tekstuuri.

Laimikiil võib serveerida kõrvale, et puljongit heledamaks teha. Krõbedad friikad või muna on valikulised lisandid, seega too need eraldi välja ja pane kokku serveerimise ajal, et säilitada tekstuur.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, nuudlid puljongis. Hoia lubi ja valikulised lisandid eraldi või nimeta need, kui need on juba lisatud.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Too välja kalapuljong ja riisinuudlid, seejärel loetle muna, friikad, lubi või muud tegelikult lisatud lisandid. Kinnita puljong, maitsepasta ja ühiskööki puudutavad andmed enne allergeeniväidete esitamist.