Hvor kommer Cacio e pepe fra?

Cacio e pepe — oprindelsesland: Italien.

Hvilke allergener indeholder Cacio e pepe?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

Hvordan udtaler man Cacio e pepe?

Cacio e pepe (italiensk) udtales /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/.

Cacio e pepe

Udtale (IPA) /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/

Romersk pasta med pecorino og sort peber, hvor pastavand binder osten til en glat sauce — uden fløde eller smør.

Også kendt som: Pepper and cheese pasta

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Cacio e pepe betyder ost og peber. Den romerske pastaret bruger få ingredienser: pasta, Pecorino Romano, sort peber og stivelsesholdigt pastavand.

Hvad det egentlig er

Sort peber ristes let på en pande, så aromaen frigives. Kogt pasta vendes med revet pecorino og lidt varmt pastavand; stivelsen hjælper med at danne en blank emulsion, som hæfter til hver pastastreng. Temperaturen skal styres, så osten smelter uden at klumpe. Den traditionelle ret kræver hverken fløde eller smør.

Cacio e pepe er en af Roms fire klassiske pastaretter sammen med carbonara, gricia og amatriciana. Den enkle ingrediensliste gør teknikken synlig.

Sådan serveres det

Serveres straks, varm, med ekstra pecorino og friskkværnet peber.
Tonnarelli eller spaghetti er almindelige pastavalg.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om hvede og mælk.
Hvis retten laves klassisk, kan det fremgå, at saucen ikke indeholder fløde.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Cacio e pepe?: Romersk pasta med pecorino og sort peber, hvor pastavand binder osten til en glat sauce — uden fløde eller smør.
Hvor kommer Cacio e pepe fra?: Cacio e pepe — oprindelsesland: Italien.
Hvad er Cacio e pepe lavet af?: Pasta, pecorino, sort peber.
Hvilke allergener indeholder Cacio e pepe?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Cacio e pepe også?: Pepper and cheese pasta.
Hvordan udtaler man Cacio e pepe?: Cacio e pepe (italiensk) udtales /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.