Odkud Cacio e pepe pochází?

Cacio e pepe — země původu: Itálie.

Z čeho se Cacio e pepe skládá?

Těstoviny, pecorino, černý pepř.

Které alergeny Cacio e pepe obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Cacio e pepe?

Cacio e pepe (italština) se vyslovuje /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/.

Cacio e pepe

Výslovnost (IPA) /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/

Těstoviny promíchané se sýrem Pecorino a černým pepřem, které vytvoří lesklou, pepřovou omáčku — římský důkaz, že tři suroviny se někdy připravují hůř než dvacet.

Také jako: Pepper and cheese pasta

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Cacio e pepe jsou těstoviny promíchané se sýrem Pecorino a černým pepřem, které se spojí do lesklé, pepřové omáčky. Mají pouze tři skutečné suroviny, a právě proto je těžší připravit je správně než jídlo z dvaceti ingrediencí — chybu není kam schovat.

Co to doopravdy je

Těstoviny, obvykle tonnarelli nebo špagety, se uvaří ve vydatně osolené vodě a před slitím se odloží hrnek škrobové vody z vaření. Mimo přímý žár se těstoviny promíchají s najemno nastrouhaným Pecorino Romano a nahrubo podrceným černým pepřem. Postupně se přilévá odložená voda z těstovin, dokud se sýr nerozpustí v hladkou omáčku, která těstoviny obalí, místo aby se srazil do hrudek nebo vláken.

Celé kuchařské umění spočívá ve správné emulzi — sýru a škrobové vodě spojených v omáčku, nikoli ve vláknitých hrudkách. Proto se cacio e pepe často používá jako zkouška základní techniky kuchaře.

Jak se to podává

Ihned v nahřáté misce; omáčka chladnutím tuhne a může se srazit.
S dalším černým pepřem a Pecorino na stole pro hosty, kteří chtějí přidat.
Samostatně, bez přidaného masa či zeleniny — takto jde o kompletní jídlo.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na lepek a mléko; toto jídlo nelze připravit bez obou složek.
Uveďte, zda používáte přímo Pecorino, nikoli náhradu parmazánem — základ jídla tvoří ostřejší a slanější sýr.
Poznamenejte, že se dokončuje až na objednávku, neudržuje se teplé; předem připravené a ohřívané cacio e pepe se rozpadá.
Zmiňte, že je vegetariánské; jde o vzácnou jednoduchou možnost mezi vydatnějšími římskými těstovinami na stejném lístku.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Cacio e pepe?: Těstoviny promíchané se sýrem Pecorino a černým pepřem, které vytvoří lesklou, pepřovou omáčku — římský důkaz, že tři suroviny se někdy připravují hůř než dvacet.
Odkud Cacio e pepe pochází?: Cacio e pepe — země původu: Itálie.
Z čeho se Cacio e pepe skládá?: Těstoviny, pecorino, černý pepř.
Které alergeny Cacio e pepe obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Cacio e pepe ještě říká?: Pepper and cheese pasta.
Jak se vyslovuje Cacio e pepe?: Cacio e pepe (italština) se vyslovuje /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.