Barbados macaroni pie

Barbados macaroni pie is een gebakken pastaschotel met een gekruid mengsel van kaas en melk, in stevige porties gesneden. Ze wordt vaak als bijgerecht geserveerd, maar een grotere portie kan ook op zichzelf staan.

Wat het werkelijk is

Gekookte macaroni wordt met kaas, melk en kruiding gemengd en daarna gebakken tot het mengsel stevig is en de bovenkant kleurt. Sommige recepten gebruiken ei om de pasta te binden; bepaalde keukens voegen mosterd of andere smaakmakers toe. Anders dan losse macaroni met kaassaus is deze ovenschotel stevig genoeg om in vierkanten te snijden. De kaasmix en kruiding zijn niet vastgelegd, dus de naam garandeert geen specifiek recept.

De binnenkant blijft vochtig en kaasrijk, terwijl bovenop een gebruinde laag kan ontstaan. De schotel wordt vaak naast vis of een ander hoofdgerecht geserveerd, maar kan ook als losse portie worden verkocht. Opwarmen kan de plak steviger maken en de randen uitdrogen; ook de serveermethode beïnvloedt dus de textuur. Een saus of bijgerecht is optioneel en moet apart worden benoemd.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, in vierkanten of plakken gesneden.
• Als bijgerecht of als hoofdgerechtportie; maak het formaat duidelijk.
• Vis, groenten of saus afzonderlijk benoemen wanneer die erbij worden geserveerd.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het als gebakken macaroni met kaas en vermeld kenmerkende smaakmakers.
• Vermeld tarwe en melk; noem ei of mosterd wanneer die worden gebruikt.
• Controleer recept en gedeeld keukengerei voordat je iets zegt over dieetgeschiktheid; de voedingswaarden per 100 g verschillen met pasta, kaas en portiegrootte.