D’on és originari Rillettes?

Rillettes — país d’origen: França.

De què està fet Rillettes?

Porc, greix de porc, farigola, fulla de llorer.

Com es pronuncia Rillettes?

Rillettes (francès) es pronuncia /ʁijɛt/.

Rillettes

Pronúncia (AFI) /ʁijɛt/

Carn de porc cuita lentament en el seu greix fins que es desfà en fils i es conserva en una pasta untuosa, servida freda sobre pa.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les rillettes són carn de porc cuita molt lentament en el seu greix fins que es desfà en fils i es pot untar. És una preparació tradicional francesa, especialment coneguda a la regió de Tours.

Què és de debò

La carn de porc es talla a trossos i es cou a foc molt baix durant hores amb sal, pebre i, de vegades, herbes. El greix es fon mentre la carn s’estova fins que es pot esfilagarsar amb una forquilla. Es barreja amb part del greix de cocció per mantenir-la humida, es posa en un pot i es cobreix amb una capa fina de greix que ajuda a conservar-la.

Les rillettes no són un paté llis: la textura ha de mostrar fibres i trossos petits de carn.

Com se serveix

Fredes, untades sobre pa torrat o pa de pagès.
Com a entrant o part d’una taula d’embotits.
Amb cogombrets i mostassa al costat.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu que són de porc i que es conserven en greix.
Indiqueu gluten del pa d’acompanyament i mostassa si se serveix.
Expliqueu que la textura és esfilagarsada, no llisa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Rillettes?: Carn de porc cuita lentament en el seu greix fins que es desfà en fils i es conserva en una pasta untuosa, servida freda sobre pa.
D’on és originari Rillettes?: Rillettes — país d’origen: França.
De què està fet Rillettes?: Porc, greix de porc, farigola, fulla de llorer.
Quins al·lèrgens conté Rillettes?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Rillettes?: Rillettes (francès) es pronuncia /ʁijɛt/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.