Stoemp

L’stoemp és patata aixafada amb una verdura —sovint pastanaga, porro o col— fins que totes dues formen un plat dens i quotidià. És cuina casolana belga senzilla, pensada per fer rendir les verdures amb una base consistent de patata, i sovint acompanya una salsitxa o carn a la graella.

Què és de debò

Les patates es bullen fins que són tendres. La verdura triada —la combinació clàssica és pastanaga i porro, però també s’hi fan servir col, endívia o espinacs— es cou per separat fins que es pot aixafar fàcilment. Es barreja amb patata, mantega i una mica de llet fins que queda una massa amb textura, no un puré perfectament llis.

Com se serveix

• Calent, com a guarnició de salsitxa o carn.
• Amb salsa de carn o mostassa.
• Com a plat senzill i consistent.

Com escriure-ho a la carta

• Concreteu quina verdura s’hi barreja.
• Destaqueu els làctics i la carn de l’acompanyament.
• Expliqueu que conserva una mica de textura.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.