Sardinhas assadas

Les sardinhas assadas són sardines senceres a la graella, assaonades amb sal gruixuda i servides amb pa o patates. A Portugal s’associen especialment a l’estiu i a les festes dels Sants Populars, sobretot a Lisboa.

Què és de debò

Les sardines fresques es deixen senceres, amb pell i sovint sense obrir, i s’empolsen amb sal gruixuda abans de posar-les directament sobre una graella molt calenta. Es couen breument fins que la pell es torra i la carn queda sucosa. No necessiten marinada ni salsa: el peix, la sal i el carbó en són el centre.

Com se serveix

• Calentes, acabades de sortir de la brasa.
• Amb pa rústic o patates bullides i amanida.
• Sovint en àpats populars a l’aire lliure durant les festes d’estiu.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu clarament el peix.
• Indiqueu que se serveixen senceres i a la graella.
• Concreteu els acompanyaments.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.