ሳርዲንያሽ አሳዳሽ

Sardinhas assadas ሙሉ ትኩስ ሳርዲን በከሰል ላይ በከፍተኛ ሙቀት በፍጥነት እስኪጠቁርና ቆዳው እስኪያብጥ የሚጠበስ የፖርቱጋል ምግብ ነው። በጣም ቀላልና ወቅታዊ ምግብ ሲሆን በዓመት ለጥቂት ወራት ብቻ በጥሩ ጣዕም የሚገኝ ዓሣ ላይ ይመሠረታል፤ በበጋ መካከል ስቡ የበዛና ጣዕሙ የጠነከረ ይሆናል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙሉ ሳርዲኖች አንጀታቸውና ቅርፊታቸው ሳይወገድ ከተፈጨ የከሰል ጋጣ ላይ ይቀመጣሉ። ከትልቅ ጨው በቀር ሌላ ነገር አያስፈልጋቸውም፤ ቀጭኑ ውስጣዊ ሥጋ ከመብሰሉ በፊት ቆዳው እስኪያብጥና እስኪጠቁር ድረስ በፍጥነት ይጠበሳሉ። ለመቀመም፣ ለመሸፈን ወይም በሊጥ ለመጠቅለል አያስፈልግም፤ ትኩስ ሳርዲን ይህን አያስፈልገውም።

የዓሣው ትኩስነት የዝግጅቱ ሙሉ መሠረት ነው። ከተመረጠበት ትክክለኛ ጊዜ አንድ ቀን ያለፈ ሳርዲን ይደርቃል፤ ጣዕሙን የሚያደርገውን የበለፀገና ክሬም ያለው ስብም ያጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ ከከሰል ጋጣ ትኩስ ወጥቶ፣ ዘይቱ እንዲያርፍ ብዙ ጊዜ በዳቦ ላይ።
• ከተቀቀለ ድንችና ከቀላል ሰላጣ ጋር።
• ከቤት ውጭ በበዓላትና በጎዳና ጋጣዎች፣ እንዲሁም በምግብ ቤት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣ እንዳለው በግልጽ ይጥቀሱ።
• ምግቡ በወቅቱ ይገኛል ወይስ አይገኝም ይግለጹ፤ ትኩስነቱና የስቡ መጠን ዓመቱን ሙሉ አይገኙም።
• አጥንቱን ጨምሮ ሙሉ እንደሚቀርብ ያሳውቁ፤ አንዳንድ እንግዶች አጥንት የሌለውን ዓሣ ሊጠብቁ ይችላሉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።