サルディーニャス・アサーダス

サルディーニャス・アサーダスは、丸ごとのイワシに粗塩を振り、炭火で焼くポルトガル料理です。リスボンの聖アントニオ祭など夏の街祭りでよく食べられ、魚の脂と炭火の香ばしさを楽しみます。

実際には何か

新鮮なイワシに粗塩を振り、内臓を取り除かずに網で強火の炭火焼きにすることもあります。皮が焦げて身に火が通ったら裏返し、焼きすぎないうちに取り出します。脂が落ちて煙が立ち、独特の香りが付きます。

脂の乗った時期のイワシを使い、レモンを多用せず魚本来の味を生かす食べ方が伝統的です。季節の野菜やパンを添えます。

提供のしかた

焼きたてを皿やパンの上に並べ、ゆでじゃがいもやサラダと一緒に出します。

メニューへの書き方

魚（イワシ）を明示します。丸ごと焼く場合は小骨や内臓の有無を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。