লোক্রো

লোক্রো হলো হোমিনি, কুমড়া, বিন ও নানা মাংস দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিয়ে তৈরি ঘন স্ট্যু। রান্না শেষে প্রায় পায়েসের মতো ঘন হয়; আর্জেন্টিনায় স্বাধীনতা দিবসের উৎসবের সঙ্গে এর বিশেষ যোগ।

আসলে এটি কী?

ভুট্টার হোমিনি, কুমড়া, বিন ও মাংস এক পাত্রে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ হয়, যতক্ষণ কুমড়া গলে ঝোল ঘন করে। অঞ্চল ও পরিবারের রেসিপিতে মাংস ও মশলা ভিন্ন হতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• খুব গরম, গভীর বাটিতে।
• কখনো মরিচ-তেলের মশলাদার সস পাশে দিয়ে।
• শীতের দিনে বা জাতীয় উৎসবের প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন মাংস ও বিন ব্যবহার হয়েছে তা জানান।
• ভুট্টা ও কুমড়ার ঘনত্ব, সম্ভাব্য চর্বি/মশলা উল্লেখ করুন।
• নিরামিষ সংস্করণ হলে আলাদা করে বলুন।