Locro

Locro şorbeyeke qalind a mîsira hominy, kelek, fasûlî û goştên tevlihev e ku demên dirêj tê kelandin heta ku hema hema bi qalindiya pilavê dibe. Guhertoyên wê li herêma Andê bi navên têkildar têne xwarin, lê li Arjantînê ew cihekî fermî digire: ew xwarina herî zêde bi cejnên Roja Serxwebûnê û Roja Şoreşê yên her Gulan û Tîrmehê ve girêdayî ye.

Ew bi rastî çi ye

Mîsira hominy ya hişk tê şilkirin û demên dirêj di tencereyeke mezin de bi kelek, fasûliyên spî û tevlihevkirineke goştan — beraz, çêlek, çorîzo û carinan çermê beraz an lingê wî — tê kelandin heta ku her tişt bi hev re dişike û dibe qalindiyeke hema hema wekî pilavê, ne şorbeyeke zelal a bi perçeyan. Pijandina dirêj û hêdî ye ku dihêle hominy bi temamî nerm bibe û goşt rûnê xwe berdin nav bingehê, û locroyeke baş li gorî ya ku bingeh çiqas bi hev ketiye tê nirxandin, ne li gorî tu malzemeyeke tenê ya ku berçav be.

Ew xwarineke ji bo girseyekê û salnameyeke taybet e. Locro bi kevneşopî di mêjeyên mezin de ji bo civînên giştî û malbatî yên di cejnên neteweyî yên Arjantînê de tê pijandin, ne wekî xwarineke rojane — pîvan û bûyer bi qasî reçeteya xwe beşek ji xwarinê ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, qalind di tasekê de tê rijandin, carinan rûn tê girtin û wekî xemilandin li kêlekê tê pêşkêşkirin.
• Bi sosa tûj a bi navê quiquirimichi ku li ser tê danîn an cuda tê pêşkêşkirin.
• Wekî xwarina sereke, têra têrker ku bibe tevahiya xwarinê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan goşt tê de hene, ji ber ku tevlihevî li gorî mal û herêmê diguhere.
• Di reçeteya bingehîn de tu alerjenên sereke bi xwezayî tune ne; nanê ku li kêlekê tê pêşkêşkirin cuda nîşan bikin.
• Qeyd bikin heke ew tenê li dora cejnên neteweyî yên Arjantînê tê pêşkêşkirin an wekî tiştekî menuyê yê tevahiya salê ye.