موين موين

ما هو فعلياً

بودينغ فاصولياء نيجيري مالح مطهو بالبخار، يُحضّر من بازلاء عين السوداء الممزوجة بالتوابل.

موين موين، وتُكتب أيضاً موي موي، بودينغ فاصولياء نيجيري مطهو بالبخار. تُنقع بازلاء عين السوداء المقشّرة وتُمزج بالفلفل والبصل والزيت، ثم تُطهى حتى تتماسك. ويُقدّم طبقاً جانبياً أو وجبة خفيفة أو مكوّناً في وجبة. وتختلف الوصفات المنزلية في التتبيل والشكل والإضافات الاختيارية.

تُنقع الفاصولياء وتُقشر، ثم تُطحن مع السائل لتصبح خليطاً ناعماً. ويتبل الفلفل والبصل المزيج، ويضيف الزيت الغنى. ويُسكب الخليط في قالب أو لفافة أوراق أو إناء آخر مقاوم للحرارة، ويُطهى بالبخار حتى يتماسك. وتضيف بعض الوصفات السمك أو البيض أو مكوّنات أخرى في الوسط، بينما لا تحتوي النسخة السادة من الفاصولياء على هذه الإضافات. وينبغي التحقق من إناء الطهي والحشوة مع المطبخ.

ويمنح التبخير موين موين قواماً طرياً متماسكاً لا قشرة مقلية مقرمشة. ويُقدّم كثيراً إلى جانب الأرز أو أطعمة أخرى، كما يمكن تناوله وحده. ولا ينبغي الخلط بينه وبين أكارا، وهو تحضير بقول يُقلى بعمق بدلاً من تبخيره. واشتراكهما في أساس البقول لا يجعلهما قابلين للتبادل.

كيف يُقدَّم

يُقدّم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، مشكلاً كحصة. واذكروا ما إذا كان السمك أو البيض أو حشوات أخرى مشمولة.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه بودينغ بازلاء عين السوداء مطهو بالبخار. تحقّقوا من تحضير البقول والزيت والحشوة والغلاف أو القالب، وافحصوا المعدات المشتركة قبل تقديم معلومات عن النظام الغذائي أو مسبّبات الحساسية.