Gulyásleves

በእውነቱ ምንድን ነው?

Gulyásleves ፓፕሪካ የተቀመመ የሃንጋሪ የበሬ ሥጋ ሾርባ ሲሆን ብዙ ጊዜ ድንችና አትክልቶችን ይይዛል። ከውጭ ሀገራት ብዙ ጊዜ “ጉላሽ” ተብሎ ከሚጠራው ወፍራም እና የተከማቸ ወጥ ይልቅ ሾርባ ነው።

የሃንጋሪ Gulyásleves በሾርባ ፈሳሽ የበለጸገ የበሬ ሥጋ ሾርባ እንጂ ወፍራም የተቀነሰ ወጥ አይደለም። በተለመደው አይነት ቀይ ሽንኩርት፣ ፓፕሪካ፣ የተከተፈ ድንችና ሲፔትኬ (በእጅ የተጨመቁ ትናንሽ የዱቄት ቁርጥራጮች) ይጠቀማል፤ ሾርባው በሩክስ አይወፈርም። ቀይ ፓፕሪካ ሾርባው የበሬ ሥጋውንና አትክልቶቹን ይይዛል፣ የክልል አዘገጃጀቶች ግን በተጨማሪ አትክልቶችና በትክክለኛ ወፍራምነት ይለያያሉ። ታዋቂ የሃንጋሪ ሾርባ ነው። የበሬ ሥጋና አትክልት ስሪት ሁልጊዜ ሲፔትኬን አያካትትም፤ ስለዚህ ሲጨመር ምናሌዎች የስንዴ ዱቄት መኖሩን መግለጽ አለባቸው። ከውጭ ሀገራት “ጉላሽ” ከሚባሉ ምግቦች ለመለየት “ጉላሽ ሾርባ” ብሎ መጠቀም ወይም በሾርባ ላይ የተመሠረተውን ዘይቤ ማብራራት ተገቢ ነው።

Gulyásleves በሾርባ ላይ የተመሠረተ ቢሆንም አዘገጃጀቶቹ ይለያያሉ። ፓፕሪካ የበሬ ሥጋ ሾርባውን ያቀምማል፣ ድንችና ተጨማሪ አትክልቶች ግን በክልሉ አዘገጃጀት ይወሰናሉ። ሲፔትኬ ሊካተት ወይም ሊቀር ይችላል፤ ስለዚህ ምናሌው እነዚህ ትናንሽ የዱቄት ቁርጥራጮች መካተታቸውን መግለጽ አለበት። ይህ ዝርዝር ሁለቱንም ሸካራነትና የስንዴ መኖርን ይነካል። የዳቦ ተጨማሪ፣ ቢቀርብ፣ ከሾርባው ተለይቶ የሚቀርብ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቃት ሁኔታ እንደ ጠንካራ ሾርባ ያቅርቡ፣ አንዳንዴም ከዳቦ ጋር።
• ሾርባውንና አትክልቶቹን ከተቀነሰ የበሬ ወጥ ለይተው ያቆዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ የሃንጋሪ የበሬ ሥጋ ሾርባ ይግለጹት፣ ጥቅም ላይ የዋሉትን ትክክለኛ አትክልቶች ይዘርዝሩ።
• ይህ ገጽ አጠቃላይ መግለጫ ይሰጣል፤ ትክክለኛዎቹን ግብዓቶች ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።