Sopa de Pata

በእውነቱ ምንድን ነው?

በበሬ እግርና ሆድ፣ አትክልት፣ በቆሎና አረንጓዴ ሙዝ የተዘጋጀ ጠንካራ የኤልሳልቫዶር ሾርባ።

ሾርባው በቀስታ ይቀቀላል፤ አዘገጃጀቶች ካሳቫ፣ አረንጓዴ ባቄላና ቅመማ ቅጠሎችን ሊያካትቱ ይችላሉ። በባህሉ መሰረት ከሎሚ ወይም ከቶርቲያ ጋር ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።

ሶፓ ዴ ፓታ ስሙን ለሾርባው መረቅ ከሚውለው የበሬ እግር የወሰደ፣ በዝግታ የሚቀቀል የኤልሳልቫዶር ሾርባ ነው። የተለመደው አሰራር የበሬ እግርንና ሆድን ከአትክልት፣ ከበቆሎና ከአረንጓዴ ሙዝ ጋር ያጣምራል፤ ሾርባው በሳን ሳልቫዶር የአካባቢ የምግብ ባህል ውስጥም ቦታ አለው። ሲበስል በውስጡ ያለው ኮላገን ውፍረት ይሰጠዋል፤ ሆድ ደግሞ ሌላ የበሬ ክፍል ይጨምራል። ካሳቫ፣ አረንጓዴ ባቄላና ቅመማ ቅጠሎችም ሊካተቱ ይችላሉ፤ አዘገጃጀቶቹ ግን ይለያያሉ።

ድስቱ ስጋውና አትክልቱ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀቀላል፤ ጣዕማቸውም ወደ መረቁ ይሰርጋል። በቆሎና አረንጓዴ ሙዝ ሾርባውን ከንጹህ መረቅ ይልቅ ጠገብ የሚያደርገው ሲሆን፣ ከአገልግሎቱ ጋር ሎሚ ወይም ቶርቲያ ሊቀርብ ይችላል። ትክክለኛው የስጋ ክፍል፣ የማብሰያ ጊዜና የአትክልት ቅንብር በምግብ አብሳዩ ላይ የተመሰረተ ስለሆነ ለእያንዳንዱ ሳህን ቋሚ ዝርዝር መጫን የለበትም። ይህ ከአጠቃላይ የአትክልት መረቅ ይልቅ የስጋ ሾርባ ነው፤ ስለዚህ ምናሌዎች የበሬ እግርና ሆድን ለማያውቁ ደንበኞች በግልጽ ማመልከት አለባቸው። በሬ ዋናው ግብዓት ነው። ቶርቲያ በቆሎ ወይም ሌላ ግብዓት ሊጨምር ይችላል፤ የጋራ ዕቃዎችም ተጨማሪ አለርጂ አስነሺዎችን ሊያስተላልፉ ይችላሉ፤ ስለዚህ የአመጋገብ ማረጋገጫዎች ለእያንዳንዱ አዘገጃጀት የተለዩ መሆን አለባቸው። የሾርባው ውፍረት በረዥም ጊዜ በሚበስሉ ግብዓቶች ላይ የተመሰረተ ሲሆን ከባች ወደ ባች ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሾርባውን እንደ ጠንካራ ምግብ በሞቃት ያቅርቡ፤ በመግለጫው ላይ የበሬ እግርና ሆድን ይጥቀሱ።
• ካሳቫ፣ ባቄላ፣ ሎሚ ወይም ቶርቲያ ከትክክለኛው ሳህንና ከአጃቢዎቹ ጋር በሚስማማ መልኩ ዘርዝሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላውን ወይም ፕሮቲኑን ይሰይሙ እና የበቆሎው ምግብ እንዴት እንደሚበስል ያብራሩ።
• ማንኛውም የወተት ተዋጽኦ፣ ስጋ፣ አሳ፣ ሶስ እና የጋራ ዕቃ መበከል ካለ ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።