ሞሎክያ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጁት ማሎው ቅጠሎች በጥሩ ተቆርጠው የሚዘጋጅ ጣፋጭ የግብጽ ወጥ፣ ብዙውን ጊዜ ከዶሮና ከሩዝ ጋር የሚቀርብ።

ሞሎክያ ለስላሳ ሸካራነት እንዲኖረው ተበስሎ፣ ብዙ ጊዜ በነጭ ሽንኩርትና በድንብላል ይቀመማል። ስጋውና ሾርባው ይለያያሉ፤ ወጡ በሩዝ ላይ ሊቀርብ ወይም ከዳቦ ጋር ሊበላ ይችላል።

ሞሎክያ ከጁት ማሎው ቅጠሎች በጥሩ ተቆራርጠው ወደ ጣፋጭና ለስላሳ ወጥ የሚበስሉ ምግብ ነው። ይህ በእነዚህ ቅጠሎች ዙሪያ የተገነባ የተለመደ የግብጽ አዘገጃጀት ነው። ቅጠሎቹ ሲበስሉ ፈሳሹን ያወፍራሉ፤ ይህም ምግቡን ከቀጭን ሾርባ የተለየ ሸካራነት ይሰጠዋል። ነጭ ሽንኩርትና ድንብላል የተለመዱ ቅመሞች ናቸው፤ ብዙውን ጊዜ በስብ ላይ ለአጭር ጊዜ ተጠብሰው ወደ ወጡ ይጨመራሉ፤ ትክክለኛው ዘዴ ግን ይለያያል። የዶሮ ወይም የስጋ ሾርባ የተለመዱ መሠረቶች ናቸው፤ ሆኖም ቬጀቴሪያን የሆኑ አዘገጃጀቶችም ይቻላሉ፤ ስለዚህ ምናሌው የሚቀርበውን ትክክለኛ ዓይነት መግለጽ አለበት።

ሞሎክያ ብዙውን ጊዜ በሩዝ ላይ ይፈስሳል ወይም ከዳቦ ጋር ይበላል፤ ከዶሮ ወይም ከሌላ ፕሮቲን ጋርም ሊቀርብ ይችላል። ዋናው ይዘቱ ቅጠሎቹ ናቸው፤ የሚቀርቡት ተጨማሪ ምግቦች በድስቱ ውስጥ መቀላቀል አያስፈልጋቸውም። በቀላሉ የስፒናች ሾርባ ተብሎ መገለጽ የለበትም፤ ምክንያቱም የተሰየሙት የጁት ማሎው ቅጠሎችና ልዩ ሸካራነታቸው የምግቡ ማዕከል ናቸው። የቤት አዘገጃጀቶች ቅጠሎቹ ምን ያህል ጥሩ እንደተቆረጡና የመጨረሻው ወጥ ምን ያህል እንደሚወፍር ይለያያሉ። ምግቡ በነጭ ሽንኩርት፣ በድንብላልና በሾርባው ላይ በመመስረት ቀለል ያለ ወይም በብዙ ቅመም የተዘጋጀ ሊሆን ይችላል። ምናሌዎች ሾርባው ስጋ መያዙን እና ሩዝ ወይም ዳቦ መካተቱን መግለጽ አለባቸው። ከስንዴ ዳቦ ጋር ከቀረበ ይህ አለርጂ የተጨማሪ ምግቡ ነው፤ የቅጠል ወጡ የራሱ መገለጫ ግን በሾርባውና በምግብ ማብሰያ ስቡ ላይ የተመሰረተ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በተለመደው የሙቀትና ወጥነት ደረጃ ትኩስ ሆኖ ይቅረብ።
• አዘገጃጀቱ የሚለያይ ከሆነ ዋናውን ውስጠ-ምግብ፣ ፕሮቲንና ተጨማሪ ምግብ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኩሽናው የሚጠቀምባቸውን ዋና ግብዓቶችና የአዘገጃጀት ዘዴ ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማረጋገጫ በፊት አዘገጃጀቱንና የሚጋሩትን መሣሪያዎች ያረጋግጡ።