ፋሱሊያ

ፋሱሊያ በቲማቲምና በሽንኩርት መረቅ ውስጥ የሚቀቀል የአረንጓዴ ባቄላ ወጥ ሲሆን፣ በደቡብ ሱዳን የተለመደ የዕለት ምግብ ነው። ምግቡ በግብጽም ይዘጋጃል፤ ስለዚህ የሁለቱም አገሮች ወግ እንጂ የአንድ አገር ብቻ አይደለም።

ፋሱሊያ ቀላልና የቤት ውስጥ ዓይነት ምግብ ነው። አረንጓዴ ባቄላ፣ የአትክልት ዘይት፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቲማቲም ይጠቀማል፤ ባቄላው ለስላሳ እስኪሆንና መረቁ እስኪዋሃድ ድረስ በዝግታ ይበስላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሠረቱ በአትክልት ዘይት የለሰለሰ ሽንኩርት ሲሆን፣ ነጭ ሽንኩርትና ቲማቲም ተጨምረው ወደ መረቅ እስኪቀየሩ ድረስ ይበስላሉ። አረንጓዴ ባቄላው ወደ መረቁ ገብቶ ለስላሳ ሆኖ ቀለሙንና ጣዕሙን እስኪይዝ ድረስ ይቀቀላል። ውጤቱም ደረቅ የአትክልት ጎን ምግብ ሳይሆን እርጥብ ወጥ ነው፤ መረቁም የምግቡ አካል ነው።

ባቄላው ከመረቁ ጎን ሳይሆን ውስጡ ይበስላል፤ ስለዚህ እያንዳንዱ ፍሬ የቲማቲሙንና የሽንኩርቱን ጣዕም ይቀበላል። ምግብ አብሳዮች የዘይቱንና የቲማቲሙን መጠን ከድስት ወደ ድስት ይለያያሉ፤ ስለዚህ ምግቡን በአንድ ትክክለኛ የአዘገጃጀት ዘዴ ሳይሆን በመሠረቱ መረዳት ይሻላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በሳህን ውስጥ፣ ብዙ መረቅ ይዞ።
• በዕለታዊ ምግብ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ፣ መረቁን ለመምጠጥ ከዳቦ ወይም ሌላ ቀላል ስታርች ጋር።
• የተለየ መረቅ ሳይጨመርበት፣ ምክንያቱም መረቁ አስቀድሞ የምግቡ አካል ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በአረንጓዴ ባቄላ ወጥ ስም ይሰይሙት፤ መሠረቱንም ይግለጹ፦ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና የአትክልት ዘይት። እንግዶቹ ስሙን የሚያውቁ ከሆነ “ፋሱሊያ”ን መጀመሪያ ያሳዩ።
• የጨመሩትን ፕሮቲን ይጥቀሱ። ስጋ፣ ዓሣ ወይም መረቅ ወደ ድስቱ ከገባ ይግለጹ፤ እንግዶች ይጠይቃሉና።
• ወጡ ራሱ በመሠረቱ ከ28ቱ ሊገለጹ ከሚገባቸው አለርጂ አስነሺዎች አንድም የለውም፤ ነገር ግን አብሮ የሚቀርብ ዳቦ ወይም ሩዝ ስንዴ ሊይዝ ስለሚችል ያንን ተጨማሪ ነገር በተናጠል ምልክት ያድርጉበት።
• የሚጠቀሙትን ስብ ይግለጹ። ኩሽናው በአትክልት ዘይት ፋንታ ቅቤ (ghee) ወይም የእንስሳት ስብ የሚጠቀም ከሆነ ይናገሩ።
• አዘገጃጀቱን “በዝግታ መቀቀል” ብለው ይግለጹ፤ ትኩስ ሆኖ ያቅርቡት።